セルサルサーレ

Sel Sal Sale

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03-6416-5230

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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濱口 昌大 氏 ハマグチ マサヒロ

世界を巡り、柔軟な発想で作り上げる“自由なイタリアン”

1979年、大阪生まれ。25歳で【リストランテ ルクソール】のマリオ・フリットリ氏に師事。その後【六本木農園】に移り、シェフを務める。この頃から料理専門学校【レコールバンタン】の講師を、現在まで10年ほど続けている。2010年に渡伊し、一つ星店【リストランテ ソットラルコ】に入門。世界の料理を学ぶためヨーロッパ・北欧の10カ国ほどを巡る。帰国後、2014年に三軒茶屋【セルサルサーレ】を開店し、2017年に恵比寿へ移転。

専門ジャンル
イタリア料理
経験年数
20年

自慢の一品

一口サイズの『天然真鯛の冷製カッペリーニ』

塩の浸透圧で旨味を引き出した鯛に、旨味たっぷりのトマトエキスを加えます。さらにオリーブでとろみをつけることで旨味を強調させています。おいしい状態のうちに食べ切れるように、一口サイズにしました。

こだわりの食材

すべての料理の鍵を握る“塩”

食材に合わせ、味を司る塩との相性を考えながら料理をつくるので、世界中の塩を使い分けています。店名も塩を意味するフランス語(sel)・スペイン語(sal)・イタリア語(sale)から名付けました。

おもてなしの流儀

“おいしさによるホスピタリティ”を提供したい

料理をベストなタイミングで提供するために、1時間ごとに一斉スタートの「おまかせコース」にしています。スタッフ皆でお客様の状況を把握しながら“おいしい料理によるホスピタリティ”を大切にしています。

おいしく、楽しく、過ごしてほしい

コースの中には被っている食材がないほど、様々な食材を使っています。料理を通して「こんな味があるんだ!」と、“味覚を使って味わう楽しさ”を知っていただければ嬉しいですね。

Sel Sal Saleの店舗情報

基本情報

店名 Sel Sal Sale
TEL

03-6416-5230

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

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最寄駅 JR線 恵比寿駅 徒歩5分
日比谷線 恵比寿駅 徒歩5分
アクセス JR恵比寿駅徒歩5分 / 日比谷線恵比寿駅徒歩5分 / 東急東横線代官山駅5分
住所 東京都渋谷区恵比寿西1-16-7 ハギワラビル1F 地図を見る
営業時間
【金~日】
ランチ 11:30~14:30 (L.O.13:30)
【火~日・祝・祝前】
ディナー 18:00~22:00 <予約可能時間>18:00/18:30/19:00/19:30
定休日 不定休

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
10000円
※10,000円~
【ランチ】
2500円
※2,500円~

設備情報

キャパシティ 24人 ( 宴会・パーティー時 着席:24人 )
席数形態 カウンター6席、テーブル18卓
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり

営業時間・定休日

営業時間

【金~日】
ランチ 11:30~14:30 (L.O.13:30)
【火~日・祝・祝前】
ディナー 18:00~22:00 <予約可能時間>18:00/18:30/19:00/19:30

定休日

不定休

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