ディナー：10000円 ランチ：2500円 
恵比寿駅 徒歩5分 
不定休 
貯まる 
濱口 昌大 氏 ハマグチ マサヒロ
世界を巡り、柔軟な発想で作り上げる“自由なイタリアン”
1979年、大阪生まれ。25歳で【リストランテ ルクソール】のマリオ・フリットリ氏に師事。その後【六本木農園】に移り、シェフを務める。この頃から料理専門学校【レコールバンタン】の講師を、現在まで10年ほど続けている。2010年に渡伊し、一つ星店【リストランテ ソットラルコ】に入門。世界の料理を学ぶためヨーロッパ・北欧の10カ国ほどを巡る。帰国後、2014年に三軒茶屋【セルサルサーレ】を開店し、2017年に恵比寿へ移転。
- 専門ジャンル
- イタリア料理
- 経験年数
- 20年
自慢の一品
一口サイズの『天然真鯛の冷製カッペリーニ』
塩の浸透圧で旨味を引き出した鯛に、旨味たっぷりのトマトエキスを加えます。さらにオリーブでとろみをつけることで旨味を強調させています。おいしい状態のうちに食べ切れるように、一口サイズにしました。
こだわりの食材
すべての料理の鍵を握る“塩”
食材に合わせ、味を司る塩との相性を考えながら料理をつくるので、世界中の塩を使い分けています。店名も塩を意味するフランス語（sel）・スペイン語（sal）・イタリア語（sale）から名付けました。
おもてなしの流儀
“おいしさによるホスピタリティ”を提供したい
料理をベストなタイミングで提供するために、1時間ごとに一斉スタートの「おまかせコース」にしています。スタッフ皆でお客様の状況を把握しながら“おいしい料理によるホスピタリティ”を大切にしています。
おいしく、楽しく、過ごしてほしい
コースの中には被っている食材がないほど、様々な食材を使っています。料理を通して「こんな味があるんだ！」と、“味覚を使って味わう楽しさ”を知っていただければ嬉しいですね。
Sel Sal Saleの店舗情報
基本情報
| 店名 | Sel Sal Sale |
|---|---|
| TEL |
03-6416-5230 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR線 恵比寿駅 徒歩5分 日比谷線 恵比寿駅 徒歩5分 |
| アクセス | JR恵比寿駅徒歩5分 / 日比谷線恵比寿駅徒歩5分 / 東急東横線代官山駅5分 |
| 住所 | 東京都渋谷区恵比寿西1-16-7 ハギワラビル1F 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 不定休 |
| 平均予算 |
|
設備情報
| キャパシティ | 24人 ( 宴会・パーティー時 着席:24人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | カウンター6席、テーブル18卓 |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
