ノミクイトミヤ

呑食とみや

050-5263-3951

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冨谷 誠 氏 トミヤ マコト

自分を育ててもらった街に、料理で恩返しをしたい

福島県生まれ。小さい頃から美味しいものが好きで、料理人になりたいと思っていた。高校卒業後は、調理師免許を取得することと調理についてきちんと学びたいと思い、調理師専門学校へ進学。卒業後は、老舗の日本料理店や和食割烹などで修業を重ねていく。料理長に就任するも、自分の店を持ちたいという夢のために、退店。2019年、本格和食を気軽に楽しめる【呑食 とみや】を開店させる。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
27年

自慢の一品

「魚の煮付け」や「野菜の煮物」など、煮込み料理を得意

素材を損なわないような味付けや火入れを行い、料理が仕上げられています。食べた時、素材の旨味を感じられる。そのために、調理を始める前の下ごしらえも大切にしています。

こだわりの食材

地元を活気づかせるためにも、地元の食材で料理をつくる

海が近くにあるため、その日に水揚げされた魚介類を使用することにこだわりを持っています。もちろん、仕入れは店主自身の目利きによるもの。地元ならではの食材を、ますます増やしていく予定です。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

毎日、どんな時も笑顔を大切にしながら厨房に立つ

妻と二人で、温かな店づくりを心掛けているとか。美味しい料理を出す時にも、見送りの時にも、必ず笑顔を添えることを忘れません。その居心地の良さが、人を惹きつける秘密です。

ふらっと立ち寄ることができる気楽さが魅力の一つ

カウンターメインのお店のため、おひとり様も気軽に訪れることが出来ます。楽しい雰囲気と美味しい料理が揃っており、家に帰る前ちょっとだけ立ち寄ってみるのもおすすめ。

営業時間・定休日

営業時間

【月~木・祝】
18:00~00:00 (L.O.23:30)
【金・土】
18:00~02:00 (L.O.01:30)

定休日

日曜日

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呑食とみやに行った2人の投稿から算出しています。

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