テンプラワカヤマタチカワホンテン

天ぷらわかやま 立川本店

050-5263-3936

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

若山 正蔵 氏 ワカヤマ ショウゾウ

常に進化する味を追求。“旬”を揚げ、食の喜びを紡ぐ天ぷらの匠

1979年、東京都昭島市出身。父が洋食のシェフ、祖母と母が和食料理人という、料理人一家で育ち、自らも同じ道へ。懐石料理店や天ぷら店で腕を磨き、23歳で立川市の天ぷらの名店の店長に就任。2004年、25歳で立川市に今の店を創業して独立。旬の絶品素材を最高の状態で揚げる味が評判を呼び、2009年、同じビルに別館をオープン。2014年には吉祥寺店を開店。常に新しい趣向を追求し、旬の極上の味で魅了する。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
24年

自慢の一品

カリッ、ふわっ。二つの食感と旨みが絶品!  『ぐじの天ぷら』

冴え渡るセンスと熟練の揚げ技が生む一品。丹後産を中心とする、上質ぐじ(甘鯛)を選りすぐり、上部はウロコが香ばしい松笠揚げ、身は衣をつけて優しい風味とふっくら食感に。「お好み天ぷら」などで、通年ご用意。

こだわりの食材

旬の鮮魚、40種以上の天種をはじめ、常に新たな味わいをお届け

美味しく、飽きない料理をご提供するため、走り・盛り・名残の食材を一つずつ吟味。江戸前を中心とする魚介、山形の契約農家から直送の野菜や山菜、檜原村のきのこ、茨城の蓮根など、日本各地の逸品食材が集います。

こだわり食材
れんこん 、 舞茸 、 鮮魚全般

おもてなしの流儀

多目的なシチュエーションに対応する料理&コース、空間をご用意

ビジネス・プライベートの両方でご利用いただけ、高い満足感をお届けする料理と空間を真心を込めてご提供。店内に揚げ台を3つ配し、各台に熟練の料理人がつき、最高の状態で天ぷらを供するスタイルも店の矜持です。

あらゆるビジネスシーンに理想的なコースとお酒、個室が揃う一軒

立川での接待・会食の場として、長年高い評価を受ける名店。選りすぐりの食材、腕利きの料理人、多彩なコースと旨い酒、きめ細やかなサービスが揃い、大切な接待や商談にも安心。ゆったり和める個室空間も魅力です。

営業時間・定休日

営業時間

【火~日・祝・祝前】
ランチ 11:30~14:00
【火~日・祝・祝前】
ディナー 17:00~22:00

定休日

月曜日

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