アンディ

An Di

050-5263-1225

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

大越 基裕 氏 オオコシ モトヒロ

(ソムリエ)

日本発の新感覚ベトナム料理とボーダレスなペアリングの技で魅了

1976年、北海道出身。オーナーソムリエ。渡仏から帰国後、【銀座レカン】ソムリエを経て、2006年より約3年間再渡仏し、栽培・醸造分野を学ぶ。帰国後、同店のシェフソムリエとして活躍。2013年にワインテイスター・ワインディレクターとして独立。世界を周りながら最新情報を収集・発信し、ワインの本質を伝え続ける。その一環として、2017年に今の店を創業。新感覚のベトナム料理とワイン・日本酒のペアリングの楽しみを供する。

専門ジャンル
ワイン
経験年数
16年
修業したお店
銀座レカン

自慢の一品

あふれる香り、五味の調和、楽しい食感に遊び、和む『コース』

モダン・ベトナミーズの魅力が詰まるコースメニューが最もおすすめ。ベトナム料理をシェフのフレンチの技で新感覚の料理に昇華。自慢の『ティーリーフサラダ』など、旬食材たっぷりの8品前後で食の冒険に誘います。

こだわりの食材

注目のワインや日本酒で自由なペアリングの楽しみを伝える

優しいテイストの料理に合う世界各国のワイン、注目の日本酒、焼酎など多彩なお酒を揃え、料理とお酒がお互いの魅力を高め合うペアリングを。コースメニューに合うお酒を楽しめる『ドリンクペアリング』がおすすめ。

おもてなしの流儀

お客様のニーズにきちんと寄り添い、心から憩える雰囲気づくりを

“多くの人にカジュアルに楽しんでほしい”がコンセプトの一つ。肩肘はらずに和める雰囲気で、ニーズには速やか&適確に対応。スタッフ一人一人が自分らしさを出しつつ、お客様のことを常に考えて接客にあたります。

自由闊達なモダン・ベトナミーズをワイワイ気兼ねなく楽しめる!

世界最先端の食&ペアリングをハイクオリティで提供しつつ、カジュアルに気兼ねなく楽しめる雰囲気を貫く店。気心の知れた友人、仕事仲間などと、素顔のままで楽しむのがぴったり。コスパの素晴らしさも魅力!

営業時間・定休日

営業時間

【火~金】
ディナー 18:00~ (L.O.23:00)
【土・日】
ランチ 12:00~ (L.O.13:30)
【土・日】
ディナー 18:00~ (L.O.22:00)

定休日

月曜日 その他不定休あり

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