季節が皿に舞うモダン・ベトナミーズ。名ソムリエが紡ぐペアリングで幸せな味の旅へ

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外苑前の静かな一画に佇む【An Di】は、日本から世界に発信する料理とペアリングを楽しめる店。銀座のグランメゾンでシェフソムリエを務め、今はワインテイスターとしても活躍する店主・大越さんが、日本でこそ楽しめる新ジャンル“モダン・ベトナミーズ”を提案。フレンチシェフ・内藤さんとのタッグにより、ベトナム料理をベースとし、日本の四季を映す野菜や果物・ハーブ・和食材で彩る皿を供しています。その魅力をさらに増すのが、ボーダレスなお酒の楽しみ。優しい皿に合うナチュラルワインを中心に、日本酒や焼酎も登場するペアリングは、新たな食の景色を見るような驚き！季節のコース＆ドリンクペアリングで、その幸福感にひたれます。

An Di
これだけは食べてほしいベスト３

香りでつなぐ一皿『鱧のフリットココナッツとジャスミン茶ソース』

華やかなジャスミン茶の香りから発想し、和の食材・鱧を合わせる魚料理。外をカリッ、中をふんわりと揚げた鱧、2種の香り高いソース、香草、マスカットが口の中で渾然一体となり、複雑味を増すさまは、まさに至福。

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発酵茶葉と季節の味で奏でるスペシャリテ『ティーリーフサラダ』

美しさ・味・食感とも未体験の“食”を楽しめる一皿。自家発酵の茶葉を中心に、旬野菜・果物・ナッツ・桜エビなど10種ほどの食材を組み合わせ。季節のソースを絡めると、多彩＆重層感のある驚きの美味しさに。

一体感に驚く『穴子、へべす、マンゴーの生春巻きタマリンドソース』

人気のベトナム料理を日本食材や季節の味覚で再構成。煮穴子・きゅうり・マンゴーをレタスで包み、大葉・柑橘のへべすを合わせて生春巻きに。トロピカルフルーツのソースが味の奥行きを深め、噛むごとに美味しさが。

料理人 / 内藤　千博氏（ナイトウ　チヒロ）

専門ジャンル：フランス料理

フレンチの技をベースに驚きが詰まるモダン・ベトナミーズを披露

1983年、埼玉県出身。【An Di】シェフ。調理師学校を卒業後、創作系料理を得意とする西麻布【サイタブリア】で腕を磨き、その後、フレンチの名店【レフェルヴェソンス】で研鑽を積む。同店の生江シェフから強い影響を受け、和の食材や発酵技術を用いる技も学ぶ。同店のペアリング監修を務めていた大越氏との出会いが契機となり、2018年春、今の店の料理長に就任。驚きと美味が詰まる新感覚のベトナム料理を繰り出す。

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An Diの店舗情報

基本情報

店名	An Di
TEL	050-5263-1225 03-6447-5447 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。空席確認・予約する
最寄駅	東京メトロ銀座線外苑前駅徒歩5分
アクセス	東京メトロ銀座線「外苑前駅」3番出口より徒歩5分
住所	東京都渋谷区神宮前3-42-12-1F 地図を見る
営業時間	【火～金】ディナー 18:00～ (L.O.21:00) 【土・日】ランチ 12:00～ (L.O.13:30) 【土・日】ディナー 18:00～ (L.O.21:00)
定休日	月曜日その他不定休あり空席確認・予約する
平均予算	【ディナー】 15000円【ランチ】 10000円
お支払い情報	クレジットカード可 UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン, 銀聯

設備情報

キャパシティ	24人 ( 宴会・パーティー時立席:30人着席:24人 )
駐車場	なし

詳細情報

禁煙・喫煙	完全禁煙受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。
こだわり	クレジットカード利用可コースありワイン充実貸切可ソムリエがいる英語メニューありランチメニューあり外国語対応可（英語）フードアレルギー対応可カウンター席あり完全禁煙
備考	コースのみのご提供となります。サービス料、別途10％頂戴しております。