コリョウリハヅキ

小料理 葉月

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川飛 達也 氏 カワトビ タツヤ

周りの全ての大人が料理の世界で活躍。自らも魅了されその中へ

1964年、兵庫県姫路市生まれ。両親をはじめ、親戚、兄弟、周りの全ての人が料理人として飲食の世界に生きる中で、自身のやりたい道が見つからず様々模索する中、やはり自らも自身の店を持ちたいと料理人としての修業を開始。和食店、焼鳥店、寿司店等、色々なジャンルの店で腕を磨く。2000年、オーナーとして創作料理店をオープン。リニューアルや移転を重ね、現在【小料理 葉月】として多くの人に愛される店へと繁栄させる。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
39年

自慢の一品

もっちりとしたねばりが自慢『姫路れんこん饅頭かにあんかけ』

つなぎを一切使わずに、地元、姫路の蓮根のみでつくる「れんこん饅頭」。ねばりのある、姫路のれんこんの特徴をいかし、もっちりとした味わいがクセになる美味しさです。霞の蟹くず餡とも抜群の相性。

こだわりの食材

黒毛和牛A5ランクの『ヘレステーキ』

ブランド牛にこだわるのではなく、その時々の、黒毛和牛の中で上質なA5ランクのヘレ肉のみを厳選し入荷しています。牛肉の部位の中でも一番柔らかな、赤身ヘレ肉の、肉の旨味をステーキでたっぷり満喫。

おもてなしの流儀

できうる限りの丁寧な説明や、お客様に合わせたもてなしを

「忙しい時の対応は、なかなか思うようにいかないのですが、基本的にはできるだけ積極的にお客様と会話を愉しみ、食材の丁寧な説明もしたいと思っています。」と川飛氏。目でも愉しめる一皿を提供してくれます。

ジャンルにとらわれずに、季節の美味しさを様々な味わいで

カニクリームコロッケや、ビフカツ、ハンバーグ、など、和食にとらわれない人気メニューも出したいと「割烹」ではなく「小料理」とお店の名前を付けたそう。何度でも訪れたくなる味わいがここにあります。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝・祝前】
17:30~23:00 (L.O.22:00)

定休日

日曜日

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