トラットリアラムジカ

Trattoria La Musica(ラ・ムジカ)

050-5263-1447

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

虫鹿 喬 氏 ムシカ タカシ

イタリア各地の郷土料理を研究し、徹底して本場の味を追求

1979年生まれ、愛知県出身。小学生の頃から料理好きで、23歳の時に料理人を志す。一宮のレストランを経て、名古屋の高級イタリアンで腕を磨き、31歳で独立。2018年に移転リニューアル、現在に至る。ほぼ毎年イタリアへ赴き、各地の郷土料理を研究。その土地の文化や風土も伝えるべく、本場の味を再現している。素材をシンプルに生かすことに情熱を傾け、研鑽を積む日々。謙虚で穏やかな人柄も常連客に愛されている。

専門ジャンル
イタリア料理
経験年数
19年

自慢の一品

玉ねぎの甘さが豚肉の旨みを引き立てる『ナポリ風ジェノベーゼ』

ジェノベーゼというとバジルを想像しがちですが、ナポリのジェノベーゼはこれ。玉ねぎの水分だけで豚肉を蒸し焼きにして、旨みを閉じ込めています。玉ねぎの甘みが染みた豚肉はナイフいらずの柔らかさ。

こだわりの食材

地元の農家と信頼関係を築き、とれたてのイタリア野菜を入手

愛知県の農家と相談しながら、店の料理に合った新鮮な野菜を仕入れています。時には、イタリアで買ってきた珍しい野菜の種を渡して栽培を依頼することもあり、生産者との繋がりを大切にしています。

おもてなしの流儀

堅苦しいルールにとらわれず、個々の好みに合わせたもてなしを

「肉料理には赤、魚介には白ワイン」といった決めつけをせず、お客様それぞれの好みを尊重。余計なことを気にせず、自由なスタイルで気取らずに食事ができるような店づくりを基本にしています。

本場イタリアの家庭料理を味わって、家族団らんの楽しいひととき

生パスタの製造器具もイタリアで買い付け、本場の味を忠実に表現。料理だけでなく、現地の家庭的な雰囲気もそのまま再現した店内は、家族揃って賑やかな時間を過ごすのにぴったりの場所です。

営業時間・定休日

営業時間

【月・水~日・祝】
ディナー 18:00~22:00 ラスト入店が22時になります
【日】
12:00~14:00
【日・祝】
ディナー 18:00~21:30

定休日

火曜日

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