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旬味食彩 丸みつ | コースメニュー
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050-5263-2262
※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。
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料理人
早田 竜也 氏(ソウダ タツヤ)
専門ジャンル: 和食全般
幼い頃から育まれた、魚への強いこだわりを追及する和食料理人
1973年、福岡県生まれ。実家が祖父の代からの魚屋で、魚に囲まれて育つ。幼少期から料理をする他、物心ついてから毎日のように刺身を食べている大の刺身好き。魚へのこだわりから料理人を目指し、福岡の料亭で修業を始める。29歳の時に【丸みつ】をオープン。「仕込みから仕上げまで、丁寧に仕上げる料理が自慢」と語る早田氏。刺身に使うのは毎朝久留米魚市場に行き、せりに参加して仕入れた鮮魚で、天然物のみを厳選している。
営業時間
定休日
火曜日 お弁当は火曜もOK
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