越智 信也 氏 オチ シンヤ
近所の寿司屋の大将がかっこよく、あこがれてこの世界に!
1966年、愛媛県松山市生まれ。幼馴染の実家が寿司屋さんで、大将がかっこよく子供の頃から板前にあこがれてこの道に進む。市内の有名寿司店で10年修業を積み【寿司 太河】を開業する。
- 専門ジャンル
- 寿司
- 経験年数
- 35年
- 著者・出演
- 平成7年度全国にぎり寿司競技の部で銀賞受賞、平成8年愛媛県すし技術コンクールで銀賞受賞。
こだわりの食材
クエのフルコースがおすすめです
クエは活かしで仕入れてますので抜群の鮮度で、お鍋はもちろん、刺身やタタキ、塩焼き、唐揚げ、煮付けなどどれもオススメです。
※写真はイメージです。
- こだわり食材
- タチウオ 、 アナゴ 、 甘鯛
おもてなしの流儀
魚の臭みを取る方法
煮付けなどにする場合、熱湯に通してから冷水にさらします。その時に、内臓や血合いをきれいに掃除して下さい。
寿司 太河の店舗情報
基本情報
店名 | 寿司 太河 |
---|---|
TEL |
050-5384-8476 089-921-6433 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
最寄駅 | 伊予鉄道線 大街道駅 徒歩8分 伊予鉄道線 松山市駅 徒歩15分 |
アクセス | 八坂通りの三番町のローソンを勝山方向へ徒歩 一つ目の角を過ぎて左側ビル1F |
住所 | 愛媛県松山市三番町1-15-5 リドビル1F 地図を見る |
営業時間 |
|
定休日 |
日・祝日 ※ |
平均予算 |
|
お支払い情報 |
|
設備情報
キャパシティ | 14人 ( 宴会・パーティー時 着席:6人 ) |
---|---|
席数形態 | カウンター(8席)/完全個室座敷(6名様) 2021年9月に改装しました。 |
駐車場 |
なし
すぐお近くにコインパーキングございます |
詳細情報
テイクアウト・ デリバリー |
【テイクアウトあり】
|
---|---|
禁煙・喫煙 |
喫煙可 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
こだわり | |
ホームページ | http://www.sushi-taiga.com/ |