フェデネージュ

フェデネージュ

050-5263-3084

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

鳥取県をはじめとした山陰の海・山の恵みに出合える「贈るお菓子と気軽なレストラン」

フレンチモダンな結婚式場「ラメゾンドブランシュ」内に佇む【フェデネージュ】。「フレンチをもっと自由に、もっとナチュラルに。」をテーマに、鳥取県山陰の海・山の幸をふんだんに使った、自由なスタイルのフレンチ創作料理を楽しめる、気軽なレストランです。鳥取牛や日本海の新鮮な魚介など、この地ならではの旬の食材たち。フランスの数々のミシュラン星付き料理店で修業した、オーナーによる、趣向を凝らしたフランス料理を、カジュアルに堪能できます。ソムリエとオーナーがセレクトしたワインにも注目。フランス産を中心とした様々な銘柄がそろっています。ミシュラン・ビブグルマンにも選ばれた実力の、本格的な味わいを楽しめます。

フェデネージュ
これだけは食べてほしいベスト3

冬の妖精が舞う『前菜・アミューズの一皿 ~鳥取のカリフラワーと白バイ 泡と共に~』

雪の妖精という意味を持つ【フェデネージュ】。泡状の白バイ貝の出汁を積雪に見立てた一品です。炙ったカリフラワーはまるで雪の結晶。魚介の旨みとカリフラワーピューレの優しい口どけに心が和みます。

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冬の妖精が舞う『前菜・アミューズの一皿 ~鳥取のカリフラワーと白バイ 泡と共に~』

日本海で獲れた新鮮な海の幸をいただく『前菜・魚介のサラダ仕立て』

コースに必ず取り入れている日本海の魚介たち。甘さを引き立てた海老のぷりぷり食感と、鮮やかな紅芯大根のシャキシャキとした歯触りがベストマッチ。この土地ならではの味わいを堪能できます。

日本海で獲れた新鮮な海の幸をいただく『前菜・魚介のサラダ仕立て』

鳥取県産食材がギュッと詰まった『前菜・キッシュとカニクリーム』

趣向を凝らした盛り付けで幸せな気持ちになれる『前菜』。季節感を意識した魅せ方や食材を五感で楽しめます。この日は鳥取県産の蟹を使った米粉のクリームコロッケとキッシュ。少量多食で心もお腹も満たされます。

鳥取県産食材がギュッと詰まった『前菜・キッシュとカニクリーム』

料理人 / 藤森 徹 氏 (フジモリ トオル)

専門ジャンル:フランス料理

美容室を営む家に生まれ、家政婦の手伝いをしながら料理を覚えた

1979年、鳥取県生まれ。美容室を営む多忙を極める両親のもと、家政婦の手伝いをしながら料理を覚え、食への興味を抱く。サッカー少年で、高校時代にはプロを目指すも、ふと「料理人」という未来が過ぎる。18歳から県内の洋風レストランで料理の楽しさに魅了される。20歳で渡仏。ミシュラン星付きレストランやビストロで、フランス料理を学ぶ。帰国後、東京の料理店で研鑽を積み、2006年帰郷。2007年【フェデネージュ】を開業。

プロフィールを見る

藤森 徹 氏

フェデネージュの店舗情報

基本情報

店名 フェデネージュ
TEL

050-5263-3084

0857-27-5219

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最寄駅 JR山陰本線 鳥取駅 徒歩30分
アクセス JR山陰本線「鳥取駅」より徒歩30分(結婚式場 ラメゾンドブランシュ内)
住所 鳥取県鳥取市青葉町2-101 地図を見る
営業時間
【月・木~日・祝・祝前】
ランチ 11:00~14:00
【月・木~日・祝・祝前】
ディナー 17:30~21:00
定休日 火・水曜日

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
3000円
【ランチ】
3000円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ 23人 ( 宴会・パーティー時 立席:35人 着席:23人 )
席数形態 完全個室あり/デート向けの座席あり/会食向けの座席あり/カウンター5席
駐車場 あり

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり
ホームページ https://www.feedesneiges.jp/

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