ニギリジロウチョウ

握 次郎長(ニギリジロウチョウ)

050-5340-7152

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海山の恵み豊かな鹿児島を愛する大将が、真心を込めて握る四季折々の鮨

大阪で修業を積んだ鮨店の名をいただき、鹿児島でオープンした【握 次郎長】。師匠を大切に思うその気持ちが、訪れる人のために心を込めて鮨を握る姿勢に通じています。中央卸売市場の仲買人との絆を大切にしながら、天然物を中心に上質な素材を仕入れ。旬を逃さず四季折々の美味しさを提供することにこだわり続けています。入手が難しくなっているという天然物を使った『ふっくら穴子』は、3時間かけてじっくり煮た、常連さんも楽しみにする逸品。本格鮨店は緊張する、という人には、握り鮨10貫と前菜や出汁のついた『おまかせコース』がおすすめです。厳選素材の味が引き出された、大将の心意気が伝わる料理が味わえます。

握 次郎長(ニギリジロウチョウ)
これだけは食べてほしいベスト3

厳選された極上素材の味わい。美しい手仕事も見て楽しみたい『にぎり』

【握 次郎長】で扱う魚介は天然物を中心とする厳選素材。旬を逃さず希少なものでも入手できる、仲買人との信頼関係があります。素材を見極めて塩や醤油、柑橘などで味つけ。写真はのどぐろ、車海老塩、こはだです。

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厳選された極上素材の味わい。美しい手仕事も見て楽しみたい『にぎり』

【当店限定】前割り 三年甕貯蔵 きりり

全国探しても当店しか販売していない焼酎。売り切れ次第終了となります。鹿児島県産紅さつま芋使用。3年甕貯蔵(寝かした)焼酎。美味しいお寿司のおともに、ぜひ一杯飲んでください。

【当店限定】前割り 三年甕貯蔵 きりり

素材を厳選し、丁寧な仕事でさらに至福の味わいに仕上げる『ふっくら穴子』

入荷が減っているという天然物の穴子。入荷を楽しみにしている常連さんも多いそう。3時間かけてじっくり炊き上げる穴子は、ほろっと崩れる柔らかさと香ばしさが共存しています。

素材を厳選し、丁寧な仕事でさらに至福の味わいに仕上げる『ふっくら穴子』

料理人 / 市木 勝典 氏 (イチキ カツノリ)

専門ジャンル:寿司

旬の厳選素材にこだわり、目でも舌でも楽しめる彩り豊かな料理を

1967年、静岡県生まれ。鹿児島で育ち、海と山の豊かな自然や食材に愛着を持つ。料理人を目指して大阪の名店【次郎長寿司】で修業し、素材の扱いや料理人としてのあり方を学ぶ。鹿児島に帰郷し、念願の自店【次郎長】を開店するも、食の研究・研鑽のためいったん休業。2017年、10年ぶりに【握 次郎長】を再オープン。あたためていたアイデアや季節の料理を披露しながら、来店する人のために一期一会の鮨を握る。

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市木 勝典 氏

握 次郎長(ニギリジロウチョウ)の店舗情報

基本情報

店名 握 次郎長(ニギリジロウチョウ)
TEL

050-5340-7152

099-216-6006

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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最寄駅 鹿児島市電各線 天文館通駅 徒歩3分
鹿児島市電各線 高見馬場駅 徒歩6分
アクセス 鹿児島市電天文館通停留場下車、徒歩3分。天文館通を南へ進み、1つ目の角を右へ。2つ目を左折した次の角。
住所 鹿児島県鹿児島市千日町3-18 地図を見る
営業時間
【平日・土・祝・祝前】
18:00~02:00  食材がなくなり次第、早めに閉店する場合もあります
定休日 日曜日

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お支払い情報

平均予算
【通常】
8000円
クレジット
カード
VISA, JCB, MASTER

設備情報

キャパシティ 14人 ( 宴会・パーティー時 着席:14人 )
席数形態 半個室 会食向けの座席あり
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 分煙
こだわり
備考 12月31日はお持ち帰りのみとなります。
1月1日~4日までお休み。営業は5日からとなります。

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このお店からのお知らせ

2018.04.17

ご予約のお客さまのために、心を込めて仕込みをしております

夜9時までの入店にはご予約がおすすめです。その日その時間のお客さまのために、仕入れや仕込み、シャリの炊き上げ時間まで合わせて準備しております。遅延やキャンセルはできる限りご容赦ください。

2018.04.17

カードご利用予定のお客さまへのお願い

クレジットカードをご利用予定のお客さまは、恐れ入りますがご予約または来店時にお知らせください。

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