ニギリジロウチョウ

握 次郎長(ニギリジロウチョウ)

  • 貯まる

050-5340-7152

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

空席確認・予約する

本日予約可

市木 勝典 氏 イチキ カツノリ

旬の厳選素材にこだわり、目でも舌でも楽しめる彩り豊かな料理を

1967年、静岡県生まれ。鹿児島で育ち、海と山の豊かな自然や食材に愛着を持つ。料理人を目指して大阪の名店【次郎長寿司】で修業し、素材の扱いや料理人としてのあり方を学ぶ。鹿児島に帰郷し、念願の自店【次郎長】を開店するも、食の研究・研鑽のためいったん休業。2017年、10年ぶりに【握 次郎長】を再オープン。あたためていたアイデアや季節の料理を披露しながら、来店する人のために一期一会の鮨を握る。

専門ジャンル
寿司
経験年数
37年

自慢の一品

旬の素材の味わいと美しさを引き出す、一期一会の鮨

旬のものを逃さずお出しするのはもちろんですが、「今日入ったこの魚の美味しさをどう引き出すか」が工夫のしどころ。塩や醤油、酢など味を選び、この『小鰭』の握りのように見た目の美しさにもこだわります。

こだわりの食材

希少な天然物や、上質な素材を楽しんでいただきたい

魚介は天然物を中心に厳選。仲買人とのつながりで、希少なものも入荷できるようにしています。彩り豊かな『前菜』は、贅沢な珍味や旬の素材を1皿に。目でも楽しみながら、お酒を味わっていただければと思います。

おもてなしの流儀

今日来店してくださった、目の前のお客さまのために握る

食材は手を尽くせば買えますが、それを美味しくするのは職人の技と心。来てくださったお1人お1人のために店を開けているような、そんな思いを込めて、素材や味つけを変えながら握っています。

四季折々の素材の味が生きる鮨と、こだわりの焼酎で特別な時間を

お好きなものを注文していただくのも楽しみの1つですが、『おまかせコース』なら鮨約10貫に前菜や出汁付きでゆったり食事ができます。地元鹿児島でも入手困難なレア焼酎「無瀬の浜亀」とともにいかがでしょうか。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝・祝前】
18:00~02:00  食材がなくなり次第、早めに閉店する場合もあります。ご予約はお早めにお願い致します。

定休日

日曜日 年末は12月31日まで営業致します。※31日はテイクアウト受け取りのみ

空席確認・予約する

あなたにオススメのお店

天文館/ベイサイドでランチの出来るお店アクセスランキング

もっと見る

この情報は2021年11月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

ページトップ


Back to Top