センギョトキセツリョウリワドコロヒラツカ

鮮魚と季節料理 和処 平塚

050-5871-0236

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

平塚 昌弘 氏 ヒラツカ マサヒロ

京料理を土台にした伝統的な和のスタイル

1982年、千葉生まれ。小さい頃から母親の手伝いをする根っからの料理好き。高校時代はファミリーレストランのキッチンでアルバイトし、さらに虜に。高校卒業後は都内のホテルの和食レストランのオープニングスタッフとして勤務。京懐石を提供しているそのレストランは『ミシュラン』で1つ星を獲得した名店。そこで11年腕を磨いたのち、念願の店をオープン。京料理をベースにした味は、多くの舌を楽しませている。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
18年

自慢の一品

6時間ほどかけてつくる『牛すじ煮込み』

季節料理ばかりでは敷居が高くなると思ってお出ししている、定番料理の一つです。牛すじを6時間ほど煮込んでカツオ出汁を入れ、豆腐、ごぼう、大根、こんにゃくを加えて、醤油ベースで味つけしました。

こだわりの食材

市場に並ぶ新鮮な魚介類を中心に

週に2回は近くの市場に行って、自分の目で新鮮な魚介類を見極め仕入れています。刺身はもちろん、火を通す魚も旬のものを使用していますので、ぜひ魚料理を味わってみてください。

こだわり食材
かぶ 、 大根 、 鮮魚全般

おもてなしの流儀

こちらから最初に提供するお通しに気合いを込めて

一番はじめにお出しするお通しは腕の見せ所。当店では2品ご提供していて、例えば冬なら「源助大根のふろふき」と「牡蠣のオイル蒸し」をご用意。気合いの入ったお通しで、料理への期待を高めていただきます。

本格和食を気軽な雰囲気で、リーズナブルに

ホテルの京懐石での修業経験を活かし、京料理をベースにした手の込んだ料理をご提供しています。店の雰囲気は対照的にカジュアルで値段もリーズナブル。贅沢を味わいながら、普段使いしていただけます。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝・祝前】
ディナー 17:00~23:00 (L.O.22:00)
【火~日】
ディナー 17:00~20:00 (L.O.19:00)2021年7月12日現在はまん延防止等重点措置により、月曜日定休日、火曜日~日曜日は営業致します。

定休日

日曜日 第3月曜 ※月曜日が祝日の場合は日曜日営業致します。

鮮魚と季節料理 和処 平塚に行った2人の投稿から算出しています。

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