センギョトキセツリョウリワドコロヒラツカ

鮮魚と季節料理 和処 平塚

050-5871-0236

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贅沢な和食料理を、カジュアルな雰囲気でリーズナブルに

『ミシュランガイド東京』で1つ星を獲得したことのある京懐石料理店で、11年修業を積んだ店主の平塚氏。京料理をベースにした本格和食の数々は、手間暇かけてじっくり生み出されます。春は筍、夏は丸茄子、秋は小蕪など、季節によって素材が変わる煮物は、修業店の味をそのまま再現。旨いと評判の一品です。おいしい和食に合わせる日本酒も、時季によって仕入れを変更。夏であれば1度ほどアルコール度数の低く口当たりがいいものを揃えるなど、その季節ならではの味が楽しめます。料理も酒もこだわっていながら、アットホームな雰囲気なのもポイント。価格もリーズナブルなので、行きつけにしたくなる一軒です。

鮮魚と季節料理 和処 平塚
これだけは食べてほしいベスト3

季節によって具材が変わる煮物『里芋の湯葉あんかけ』

2か月に1度のペースでメニューが変わる、季節の煮物。『里芋の湯葉あんかけ』はカツオと昆布の出汁で里芋を30分ほど煮詰めてから、片栗粉をつけて揚げ、その上に湯葉をかけるという手の込んだ料理です。

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季節によって具材が変わる煮物『里芋の湯葉あんかけ』

新鮮な魚貝類を使った『旬のお刺身五点盛り』(2~3人前)

週2回は店主自ら近くの市場へ出向いて仕入れている、新鮮な魚介類。赤身、白身、青魚、タコ・イカなど、五点をバランスよく刺身にしました。さまざまな旬の魚介が食べられるとあって、人気の一品です。

新鮮な魚貝類を使った『旬のお刺身五点盛り』(2~3人前)

旨みが凝縮された『鯛の土鍋めし』

カツオ出汁に鯛の中骨を焼いて入れ、鯛の旨みを引き出しました。その出汁を使って、焼いた鯛のほぐし身と米を一緒に炊き上げた『鯛の土鍋めし』。都内に比べてかなり割安なので、驚くお客も多いとか。

旨みが凝縮された『鯛の土鍋めし』

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料理人 / 平塚 昌弘 氏 (ヒラツカ マサヒロ)

専門ジャンル:和食全般

京料理を土台にした伝統的な和のスタイル

1982年、千葉生まれ。小さい頃から母親の手伝いをする根っからの料理好き。高校時代はファミリーレストランのキッチンでアルバイトし、さらに虜に。高校卒業後は都内のホテルの和食レストランのオープニングスタッフとして勤務。京懐石を提供しているそのレストランは『ミシュラン』で1つ星を獲得した名店。そこで11年腕を磨いたのち、念願の店をオープン。京料理をベースにした味は、多くの舌を楽しませている。

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平塚 昌弘 氏

鮮魚と季節料理 和処 平塚の店舗情報

基本情報

店名 鮮魚と季節料理 和処 平塚
TEL

050-5871-0236

043-301-6267

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最寄駅 JR各線 千葉駅 徒歩7分
アクセス 「千葉駅」西口徒歩7分、東口徒歩8分
住所 千葉県千葉市中央区登戸1-13-22 シティ5A棟201 大きな地図を見る
営業時間
【平日・土・祝・祝前】
ディナー 17:00~23:00 (L.O.22:30)
定休日 日曜日
第3月曜

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【ディナー】
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キャパシティ 28人
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