とり焼きだいにんぐ鶏匠 | 料理人-プロフィール

飯塚　直也 氏 イイツカ　ナオヤ

「鶏料理」の奥深さに魅せられ、進んだ料理人の道

1988年、島根県生まれ。着任と同時に、師匠の指導のもとで、料理の楽しさや鶏料理の奥深さに引き込まれ、料理人の道を歩みだした。師匠直伝の自慢の鶏料理をお客様に喜んでもらえるよう、日々努力を重ねている。

専門ジャンル

和食全般

経験年数

12年

自慢の一品

自慢の鶏出汁が決め手の『水炊き』

厳選された鶏の旨味が濃縮された鶏出汁と、引き締まった鶏肉のぷりぷりした触感が楽しめる『水炊き』は、厳選した鶏、野菜を入れるタイミングなど、すべてにこだわった、自慢の鶏出汁が決め手です。

こだわりの食材

山陰ならではの「大山どり」や「播州百日どり」

山陰ならではの「大山どり」「播州百日どり」や、その日に仕入れた鮮度抜群の鶏肉をご提供しています。鶏の旨味をダイレクトに味わってほしいので下味はあっさりと。食感を楽しんでいただけるよう調理をしています。

こだわり食材

鶏肉全般

お好みに合わせた鶏料理コースをご提供

お客様のお好みに合わせた、鮮度抜群の鶏料理コースをご提供させていただきます。前日までにお電話にてご相談ください。