ブタバルビーワイオーカタマリヤエステン

豚バルBYO塊 八重洲店

03-3231-0384

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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小山 逸平 氏 コヤマ イッペイ

料理や、その美味しさを通して、お客様に幸せを伝えたい

1984年、神奈川県生まれ。料理人を目指したきっかけは、出席した結婚式の披露宴で食べたフランス料理に、感銘を受けたこと。元々、食べることやお酒を飲むことも好きでだったので、人を幸せな気持ちにさせるような料理人に、自分もなりたいと思い会社員から転身した。某有名レストラン等で修業をした後、【澁谷 桜丘荘Bettei】へ。現在は、【豚バルBYO塊 八重洲店】で手腕を振るう。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
13年

自慢の一品

ワインとのマリアージュに欠かせない『前菜盛り合わせ』

常時30~40種類、メニューに書ききれないほどの前菜をご用意しています。ジビエや魚介、野菜、温菜など食材のバリエーションも豊富。隣席と内容が違うことがあるほどの多くのメニューを取り揃えています。

こだわりの食材

塊で味わう色々な豚肉や素材の味を引き出す調味料・ドレッシング

塊で提供でき、且つ、市場に出回りにくい希少な豚肉を中心に買い付けています。味付けに不可欠な塩や、手づくりしているドレッシングなどもこだわりの調味料。料理によって異なる相性の良い味を常に研究しています。

こだわり食材
豚肉全般

おもてなしの流儀

お客様が輝き楽しめるひと時を、真心こめてサポート

お一人ずつのタイミングや好みを確実に把握できるよう努めています。当たり前のことをきっちりとできるよう徹底。「お客様が主役」である、この点はブレることなく、細やかな配慮にも気を付けています。

圧巻の品揃えを誇るワインに囲まれて過ごす大人のひと時

通も唸るこだわりのワインを目当てに訪れる方が集うお店です。豊富なワインを味わいながら、豪快な塊肉、そしてバラエティー豊かな料理を満喫。肩肘を張らずにゆったりと、あらゆるシーンでご利用ください。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・祝前】
ランチ 11:30~14:30
【平日】
ディナー 17:30~23:30 (L.O.23:00)
【土】
ディナー 17:00~23:30 (L.O.23:00)

定休日

日・祝日

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お店に行った1人が
こんなシーンで利用しています

デート50%

飲み会/宴会50%

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