しゃぶしゃぶダイニング浦崎 | 料理人-プロフィール

徳門　将史 氏 トクモン　マサフミ

（フロアマネージャー）

リーズナブルでおいしいお店をつくりたい、と飲食業界へ

1985年、沖縄県生まれ。リーズナブルでおいしいお店をつくりたい、と飲食業界に飛び込んだ徳門氏。2016年4月から、【しゃぶしゃぶダイニング浦崎】のオープンに向けて綿密な準備を進めてきた。「味」だけでなく、美しく繊細な「盛り付け」にも特に注意を払う。料理の演出にこだわり、味覚はもとより視覚でも楽しむことができる。

専門ジャンル

サービス

経験年数

4年

私の流儀

厚切り豚肉をヘルシーに味わう『サムギョプサル』

厳選された県産豚やブランド豚を厚切りにカットし、余分な脂を落としながら焼き上げていく人気の韓国料理。自家製のタレを付け野菜で巻いて食べることで、より一層さっぱりと味わえます。

こだわりの食材

「もとぶ牛」や「イベリコ豚」など、こだわりの「肉」を仕入れ

お店ではスペイン産「イベリコ豚」やイタリア産「ホエー豚」、沖縄県産「もとぶ牛」、などこだわりの「肉」を仕入れ。店内で一枚一枚、丁寧に加工、新鮮・上質な味わいを届けます。

こだわり食材

牛肉全般 、 豚肉全般

お店に来ることで特別な体験ができる、そんな対応を目指して

真心込めたおもてなしに重点を置き、おいしいものを提供することは勿論、旅館に来たかのような細やかな対応で接客をさせて頂いております。お店に来ることで特別な体験ができる、そんな対応を目指しています。