ワカナ

咊香柰

  • ジャンル 鮨・寿司
  • 平均予算 ディナー:15000円 ランチ:8000円
  • 最寄り駅 高岡駅 徒歩5分
  • 定休日 不定休

050-5870-8420

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

独創的な握りが楽しい、富山きっての若手の注目株

鋳物の街・富山県高岡市で50年以上に渡り愛される老舗が【咊香柰】です。2代目の領毛龍生氏は、先代が体調を崩したこともあって20代で家業を継ぐことに。急遽修業先の金沢より戻ったこともあり、寿司の修業は道半ば。割烹料理で学んだ技を基礎に、自らが食べ歩き発見したアイデアを昇華させ、独学で工夫を凝らし、富山でしか味わえない寿司に挑戦しています。それは味わうだけで「ほぉ」と唸るものばかり。例えば、『真鯛』は、錦胡麻をあしらい見た目にも美しい握りですが、味わうとピリッと辛い柚子胡椒を忍ばせています。味わうたび、そんな発見を楽しませてくれる期待の寿司職人が富山に。

料理人 / 領毛 龍生 氏 (リョウケ タツオ)

専門ジャンル:寿司

若くして店を継いだ分、勉強熱心に独創的な握りを

1982年、富山県出身。50年以上に渡り地元で愛される高岡市【和香奈寿し】の2代目。高校卒業後、金沢の割烹で料理の修業中、先代が倒れ、急遽店に戻ることに。その後、スタッフと店を切り盛りしつつ、27歳で店主に。食べ歩きを重ね独自の寿司を開花させた。

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領毛 龍生 氏

写真

  • 静かな町でひときわ異彩を放つ寿司の老舗

    静かな町でひときわ異彩を放つ寿司の老舗

  • 富山の四季を味わえる、季節ごとのネタが充実

    富山の四季を味わえる、季節ごとのネタが充実

  • ふっくらとした穴子

    ふっくらとした穴子

  • 秋限定 生のいくらの醤油付け。茶碗蒸しにも合います

    秋限定 生のいくらの醤油付け。茶碗蒸しにも合います

  • スイーツのような仕上がりの玉子

    スイーツのような仕上がりの玉子

  • 地元の魚をより旨くするためのひと仕事が基本

    地元の魚をより旨くするためのひと仕事が基本

  • 寿司に合うこだわりの酒を全国より集めています

    寿司に合うこだわりの酒を全国より集めています

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咊香柰の店舗情報

基本情報

店名 咊香柰
TEL

050-5870-8420

0766-22-3542

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

最寄駅 JR各線 高岡駅 徒歩5分
アクセス JR北陸本線・城端線・氷見線「高岡駅」より徒歩5分
住所 富山県高岡市末広町37 地図を見る
営業時間
【平日・土・祝前】
ディナー 18:00~23:00 ランチは2名以上予約のみ
定休日 不定休

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
15000円
【ランチ】
8000円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン, 銀聯

設備情報

キャパシティ 13人
席数形態 カウンター7人、個室2人~6人
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり

よくある質問

  • Q.予約はできますか?

    A.電話予約は 050-5870-8420 から承っています。

  • Q.場所はどこですか?

    A.富山県高岡市末広町37 JR北陸本線・城端線・氷見線「高岡駅」より徒歩5分 ここから地図が確認できます。

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