リストリアグランデアルベロ

RISTORIA Grande Albero

050-5870-8687

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

丸尾 大樹 氏 マルオ ダイキ

設計の勉強をしに訪れたイタリアで、料理の面白さにハマる

1977年、兵庫県生まれ。高校卒業後、設計士となり、勉強のためイタリアへ。現地で自炊して暮らすうちに料理の奥深さに目覚める。トスカーナのイタリアンで2年ほど修業して帰国後は、和食店で腕を磨き、2003年に現店舗をオープンする。イタリアンをベースとしながらも、和のテイストをふんだんに採り入れた料理は、ほかでは食べられないと多くのファンを魅了。地元以外のお客も楽しませようと、日々研究を重ねている。

専門ジャンル
イタリア料理
経験年数
24年

自慢の一品

『琉球ロイヤルポークと玉葱のアマトリチャーナ風スパゲッティ』

クセがなく旨みがしっかりとしている「琉球ロイヤルポーク」と、淡路の「名手農園」の玉ねぎをベースにしたトマトソースのスパゲティです。羊乳でつくるペコリーノチーズをアクセントに効かせています。

こだわりの食材

地元 稲美町の朝獲れスイートコーンは甘みが格別

兵庫県加古郡稲美町で栽培されるスイートコーンを、収穫したての朝仕入れ、炊いてジェラートにしています。稲美のスイートコーンは皮もヒゲもおいしいので、一緒に焼いて香りを出しています。

こだわり食材
玉ねぎ 、 牛肉全般 、 羊肉

おもてなしの流儀

食材の産地を丁寧にご説明

当店では全国から様々な食材を取り寄せています。そのこだわりを感じていただきたく、料理をお出しするときには食材の産地やその特徴を丁寧にご案内。使っている食材がわかれば安心ですし、旨さも増幅します。

和の食材でイタリアンを表現する

私はイタリアのレストランで修業を積んだほか、日本の和食店でも腕を磨きました。和食には素晴らしい食材がたくさんありますが、それをイタリアンに用いることで、料理の新たな可能性を追求しています。

営業時間・定休日

営業時間

【月・火・金~日・祝・祝前】
ランチ 12:00~ 一斉スタート(11:50開店) ※完全予約制です
【月・火・金~日・祝・祝前】
ディナー 18:30~ 一斉スタート(18:20開店) ※完全予約制です

定休日

水・木曜日 毎月第1日曜日 ※但し、毎月第1水曜日は営業

RISTORIA Grande Alberoに行った4人の投稿から算出しています。

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この情報は2021年9月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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