ジバヤサイイタリアンカポナータ

地場野菜イタリアンカポナータ

050-5870-6056

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

鈴木 実 氏 スズキ ミノル

料理を通して、日本の季節感や自然の大切さを伝えて

1965年生まれ、東京都出身。忙しい両親を手伝うために小学生時代から食事を作り、周囲に褒められたため、料理人を志した。調理師専門学校を卒業後ホテルでフレンチなど西洋料理系のレストランで活躍。野菜料理が特に好きだったこともあり、食材を一番生かせるイタリアンレストラン【地場野菜 イタリアン カポナータ】を埼玉県越谷市にオープン。料理を通して、日本の季節感や自然の大切さを伝える情熱的な料理人である。

専門ジャンル
イタリア料理
経験年数
34年

自慢の一品

お茶の意外な旨さ『魔法のスパイス狭山茶の濃厚カルボナーラ』

埼玉県で一番メジャーな食材である「狭山茶」をスパイスとして使用した画期的なカルボナーラです。いっしょに使用している「彩たまご」をより濃厚に仕上げます。海外からのお客様にもインパクトを与える料理です。

こだわりの食材

生命力から元気と美味しさをもらってきた「越谷産ほうれん草」

「越谷産ほうれん草」は、日本でも指折りの農家が生産しているもの。直接交渉し、出荷にも同行しています。冬場に糖度を蓄えて成長する様子などから元気ももらえる美味しいほうれん草です。

こだわり食材
ほうれん草

おもてなしの流儀

季節感を伝えながら、お客様に喜んでいただける料理を

美味しさを楽しんでいただくだけでなく、季節感をお客様に伝えたいと思っています。野菜は特に季節感が伝えやすいのでより積極的に使用。季節感を重要視し、お客様に喜んでいただける料理を提供することが大切です。

ランチではファミリー、ディナーでは特別な日のお食事など

ランチでは、お子様連れのお客様を中心としたファミリーや親しい友人同士、ディナーでは、誕生日や記念日など特別な日のお食事に気軽に利用してください。パーティーコースや個室の用意もあります。

営業時間・定休日

営業時間

【月・火・木~日・祝・祝前】
ランチ 11:30~14:30 (L.O.13:30)
【木~日・祝・祝前】
ディナー 18:00~23:00 (L.O.22:00)

定休日

水曜日 火曜日の夜は休み

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