キッチンアンドバーカリスマ

キッチン&バー カリスマ

050-5871-0040

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

落ち着いたスタイリッシュな空間で、料理人の技が息づくこだわりの料理を堪能する

【キッチン&バー カリスマ】というインパクトのある名前をつけたのは、存在感を示したかったから。オーナーシェフは和洋中さまざまなジャンルで腕を磨いたことから、『辛いマーボー豆腐』や『馬刺し』など多彩な料理が楽しめます。なかでもお薦めなのが、ジューシィに揚げた鶏肉に特製のタレをかけていただく『鶏の唐揚げ』。カツオ出汁をベースにつくるタレは、お酢で酸味を効かせているためさっぱりしています。お酒は特に日本酒と焼酎に力を入れていて、定番からプレミアムなものまで幅広く味わえます。座席はカウンター席、テーブル席、座敷を用意。一人飲みやデート、宴会など、目的やシーンに合わせて使い分けられます。

キッチン&バー カリスマ
これだけは食べてほしいベスト3

出汁の旨みが効いた『自家製玉子焼き』

10個もの卵を使用してつくる『自家製玉子焼き』は出汁を多めに入れているのが特徴で、旨みがしっかりと効いています。出汁が多い分、焼き上げるには技術が必要ですが、料理人の確かな技で仕上げています。

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出汁の旨みが効いた『自家製玉子焼き』

特製のタレで味わうジューシィな『鶏の唐揚げ』

薄く下味をつけた鶏のモモ肉をパリッとジューシィに揚げました。カツオ出汁をベースに2種類の醤油とお酢でつくる、自家製ダレをかけて味わうのがポイントで、いくらでも食べられると非常に人気の一品です。

特製のタレで味わうジューシィな『鶏の唐揚げ』

赤身肉の旨さを堪能できる『馬刺し』

地元の肉屋から仕入れる馬肉は北海道産のもので、リーズナブルかつ新鮮なのが特徴です。『馬刺し』では赤身であるモモ肉を使うので、クセが少なく北海道産馬肉の旨みを堪能できます。醤油以外に特製味噌ダレも用意。

赤身肉の旨さを堪能できる『馬刺し』

料理人 / 大竹 浩之 氏 (オオタケ ヒロユキ)

専門ジャンル:和食全般

鍛えた技の数々を惜しみなく注ぎ込む

1982年、山形生まれ。料理が好きで、高校時代には飲食店でアルバイトを経験。卒業後は栄養士の専門学校に通いつつ、中華料理店でアルバイトする。21歳から調理師の専門学校で講師を務めるが、料理人になりたいと26歳の時に和食店で修業を開始。支店の店長を4年務めるなど、マネージメントのノウハウも高めていく。2015年、これまで培った腕を地元で振るいたいと【キッチン&バー カリスマ】をオープンした。

プロフィールを見る

大竹 浩之 氏

キッチン&バー カリスマの店舗情報

基本情報

店名 キッチン&バー カリスマ
TEL

050-5871-0040

0238-46-2488

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最寄駅 JR米坂線 羽前小松駅 徒歩2分
アクセス JR米坂線「羽前小松駅」より徒歩2分。「米坂駅」より車で25分。ローソン川西上小松店さん近くです。
住所 山形県東置賜郡川西町上小松1578 2F 大きな地図を見る
営業時間
【平日・土・祝・祝前】
ランチ 11:30~14:00 (L.O.14:00)
ディナー 18:00~00:00 (L.O.23:00)
定休日 日曜日
貸切時のみ日曜営業(要予約)

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
3000円
【ランチ】
800円

設備情報

キャパシティ 30人 ( 宴会・パーティー時 着席:30人 )
席数形態 デート向けの座席あり
駐車場 あり

詳細情報

こだわり
ホームページ http://www.charisma2015.com/

このお店からのお知らせ

2018.11.05

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