ディナー：10000円 
目白駅 徒歩2分 
月曜日 - プロフィール
- 私がオススメするお店
朝妻 吉郎 氏 アサヅマ ヨシロウ
アルバイトをした寿司屋の寿司職人に憧れて料理人を志す
1965年、東京都生まれ。高校生の頃寿司屋でアルバイトをしたのがきっかけで料理人に。織田調理師専門学校在学中もアルバイトを続け、卒業後は新宿ヒルトンホテル【美寿志】で修業。荒木町【千安】で副料理長を経験。渡台して2年半寿司の技術指導を行う。帰国後、白金【箒庵】で料理長、リッツ・カールトン東京【ありた】で2代目料理長を務める。乃木坂【淡々菜】で働きながら開業準備を行い、2017年11月に【鮨 あさづま】を開業。
- 専門ジャンル
- 寿司
- 経験年数
- 36年
自慢の一品
柔らかく、ふっくらとした逸品『穴子の握り』
選りすぐりの穴子を使い、長い伝統を誇る江戸前の仕込み方でつくった握り寿司です。ふっくらと柔らかい穴子が味わえるとご好評いただいております。是非、ご賞味ください。
こだわりの食材
毎朝築地に出向き、自ら厳選して仕入れた魚介類
えび、穴子、こはだ、白身の魚、マグロ、とびっこ、いくら、卵など具だくさんの『バラちらし寿司』。醤油がいらないほどしっかりとした味付けとなっており、テイクアウトでもご利用いただけます。
- こだわり食材
- 鮮魚全般
おもてなしの流儀
常に笑顔を忘れず、温かみのある接客でおもてなし
良い雰囲気の中で、お客様に召し上がっていただきたいので、笑顔で接することを心掛けています。ザックバランに来ていただいて、肩肘はらない雰囲気で楽しんでいただければ幸いです。
周りに気兼ねなく、お子様連れでもゆっくりとできる個室を完備
お子様がいるとなかなかお寿司屋さんには行けないと思いますが、8人収容できる個室があり、簾を下げれば4人、4人の半個室にも。うちの子供もいますので、気兼ねなくご予約ください。
