- プロフィール
- 私がオススメするお店
小杉 佳紀 氏 コスギ ヨシノリ
自分のスタイルで自由に生み出す、新しい創作料理を追究
幼い頃より母親の手伝いをしていたことで、自ずと料理に興味を持つようになる。焼鳥店でのアルバイトを経て料理人の道へ。札幌市内のホテルやレストラン、居酒屋で、和食・洋食・中華とジャンルにとらわれず経験を積み、2017年6月12日【創作居酒屋 隠味 ~かくみ~】をオープン。既存の料理を違う食材を使用して一からアレンジしたりと、自由な発想で調理することが好き。自身の技を駆使し、美味しい味を生み出し続けている。
- 専門ジャンル
- 創作料理
- 経験年数
- 20年
自慢の一品
手間暇かけた味わい『縞ホッケの燻製焼き~ウイスキーチップ~』
縞ホッケを塩漬けし一夜干し。ウイスキー樽のチップでじっくり温燻し、オーブンで焼き上げました。ギュッと凝縮された旨みと強めの燻製で香り立つスモーク臭。焼酎などのお酒と共に味わっていただきたい一品です。
こだわりの食材
地元産の美味しい食材を独自のアレンジで新しい味に
できる限り地産地消を心がけ、地元産の美味しい食材を取り入れるよう意識しています。苫小牧産の樽前湧水豚、近海で水揚げされた鮮魚、有機野菜など、食材の持ち味を活かす調理法で仕上げています。
- こだわり食材
- 鮮魚全般 、 豚肉全般
おもてなしの流儀
思い思いの時間を過ごしていただけるよう、細やかな心遣いを
お客様それぞれの時間を邪魔しないよう、雰囲気を壊さないよう、心地よいおもてなしを心がけています。また、特に気を遣っているのは清潔感。笑顔で過ごしていただけるお店づくりに努めています。
話が弾む掘りごたつ座敷個室で、笑顔あふれる楽しいひとときを
周りを気にせずくつろいでいただける掘りごたつ座敷席は、仲の良い友人同士の宴会に最適。予算に応じた飲み放題付きコースにも対応させていただきますので、お気軽にご相談ください。
創作居酒屋 隠味 ~かくみ~の店舗情報
基本情報
店名 | 創作居酒屋 隠味 ~かくみ~ |
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TEL |
050-5870-8953 0144-82-8166 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
最寄駅 | JR日高本線 苫小牧駅 徒歩6分 JR室蘭本線 苫小牧駅 徒歩6分 |
アクセス | 苫小牧駅より国道36号線へ直進、右手「ホテルドーミーイン苫小牧」を過ぎ右折、50m先左手 |
住所 | 北海道苫小牧市錦町1-5-15 地図を見る |
営業時間 |
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定休日 | 月曜日 |
平均予算 |
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お支払い情報 |
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設備情報
キャパシティ | 34人 ( 宴会・パーティー時 立席:40人 着席:34人 ) |
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席数形態 | 半個室あり 会食向け座席あり デート向け座席あり |
駐車場 | なし |
詳細情報
テイクアウト・ デリバリー |
【テイクアウトあり】
テイクアウト受付時間 15:00~21:00 |
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禁煙・喫煙 |
喫煙可 全席喫煙可能店、二十歳未満の入店は不可。 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
こだわり |