ソウサクイザカヤカクミ

創作居酒屋 隠味 ~かくみ~

050-5870-8953

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ひと手間加えた創作料理を銘酒と共に堪能。ゆったり過ごせる、苫小牧の隠れ家的一軒

手間暇かけて仕上げたオリジナルの創作料理が味わえる【創作居酒屋 隠味 ~かくみ~】。店主独自の発想と匠の技が織りなす料理は、隠し味をきかせたり、丁寧な下処理が施されているのが特徴。手づくりにこだわった一皿が並びます。中でも、北海道産の食材を使用した『樽前湧水豚のポークチャップ』や『縞ホッケの燻製焼き』は食べるべき逸品。素材の旨みが凝縮された、ここでしか出合えない味わいです。ジャズが心地よく流れる店内は洗練された空間。ゆったりと落ち着いて過ごせます。カウンターとテーブル席のほか、大小個室が完備されているのも魅力。仕事帰りにホッとひと息つくもよし、気のおけない友人同士の宴会にもおすすめのお店です。

創作居酒屋 隠味 ~かくみ~
これだけは食べてほしいベスト3

自家製デミグラスソースが隠し味『道産豚のポークチャップ』

大自然に恵まれた広大な大地で育った道産豚を使用。脂身と赤身のバランスがよい肩ロースをオーブンで火入れしてから、予熱でじっくり仕上げています。ジューシーな肉の旨みを堪能。

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自家製デミグラスソースが隠し味『道産豚のポークチャップ』

バルサミコソースに醤油の隠し味を効かせた『鴨フォアグラのポワレ~バルサミコソースで~』

鴨肉特有の臭みをとるため、牛乳に漬けこんで仕込み。油をかけながら、程よい焼き加減で仕上げ。ふわっと柔らかな味わいです。

バルサミコソースに醤油の隠し味を効かせた『鴨フォアグラのポワレ~バルサミコソースで~』

手間暇かけて仕上げた、新しい味わい『縞ホッケの燻製焼き~ウイスキーチップ~』

縞ホッケを塩漬けし一夜干し。香り高いウイスキー樽のチップでじっくり温燻し、オーブンで焼き上げた逸品。ギュッと凝縮された旨みと強めのスモーク臭がお酒によく合います。

手間暇かけて仕上げた、新しい味わい『縞ホッケの燻製焼き~ウイスキーチップ~』

料理人 / 小杉 佳紀 氏 (コスギ ヨシノリ)

専門ジャンル:創作料理

自分のスタイルで自由に生み出す、新しい創作料理を追究

幼い頃より母親の手伝いをしていたことで、自ずと料理に興味を持つようになる。焼鳥店でのアルバイトを経て料理人の道へ。札幌市内のホテルやレストラン、居酒屋で、和食・洋食・中華とジャンルにとらわれず経験を積み、2017年6月12日【創作居酒屋 隠味 ~かくみ~】をオープン。既存の料理を違う食材を使用して一からアレンジしたりと、自由な発想で調理することが好き。自身の技を駆使し、美味しい味を生み出し続けている。

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小杉 佳紀 氏

創作居酒屋 隠味 ~かくみ~の店舗情報

基本情報

店名 創作居酒屋 隠味 ~かくみ~
TEL

050-5870-8953

0144-82-8166

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最寄駅 JR日高本線 苫小牧駅 徒歩6分
JR室蘭本線 苫小牧駅 徒歩6分
アクセス 苫小牧駅より国道36号線へ直進、右手「ホテルドーミーイン苫小牧」を過ぎ右折、50m先左手
住所 北海道苫小牧市錦町1-5-15 大きな地図を見る
営業時間
【平日・土・祝前】
17:30~00:00 (L.O.23:00)
定休日 不定休

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お支払い情報

平均予算
【通常】
3500円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

設備情報

キャパシティ 30人 ( 宴会・パーティー時 着席:30人 )
席数形態 半個室あり 会食向け座席あり デート向け座席あり
駐車場 なし

詳細情報

こだわり

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仮予約可 ×予約不可 TEL要問い合わせ

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