ニクノショウスミカ

肉ノ匠炭家

0852-67-6152

※お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

渡部 伸二 氏 ワタナベ シンジ

元ミュージシャン。人との繋がりを大切にする気さくなマスター

1975年、島根県生まれ。ミュージシャンとして、夢を追い20歳で上京。居酒屋でのバイト経験をきっかけに料理の道へ。10年ほど、東京で料理の基礎を学んだ。その後、8年間地元に戻りやきとり・和食店で料理人としてのスキルを磨く。2015年9月に念願の【肉ノ匠炭家】をオープン。人との繋がりを大切にしており、多くの仲間が気軽に集まるお店を目指す。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
22年

自慢の一品

マスター自ら選び、産地から週2で直接仕入れる。「鹿野地鶏」

焼き鳥はお店の代表的な料理です。使用する「鹿野地鶏」は、週2回を目途に”シカノジドリ”から直接仕入れているので、鮮度がいい。冷凍では仕入れず、生の鮮度の良い肉をこだわって選んでいます。

こだわりの食材

備長炭で焼いた、香ばしい深い味わい。楽しめる「山陰の肉」

地元の味を楽しんでもらうため、「山陰の肉」にこだわっています。お酒もですが、鳥取をはじめとした山陰地方の食材を選んで仕入れます。地鶏、地酒の美味さをぜひ、アットホームな雰囲気の店内で堪能してください。

こだわり食材
牛肉全般 、 豚肉全般 、 鶏肉全般

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営業時間・定休日

営業時間

【月~木】
18:00~00:00
【金・土】
18:00~02:00

定休日

日曜日 日曜日に営業の場合は、翌月曜日が休み

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