ディナー：8000円 ランチ：3000円 
なんば駅 徒歩5分 
火曜日 
貯まる 
下田 隆善 氏 シモダ タカヨシ
巡り合えた運を必然に変えるべく、日々の努力は怠らない
1989年、大阪府生まれ。手に職をつけるため料理の世界へ。「ヒルトンプラザウエスト」内【ILPINOLO 梅田】に勤め、前菜からドルチェまで料理全般を対応。さらに、滞在型ホテル「シタディーンなんば大阪」の【numero five】にて経験を積む。その後、以前より憧れていた【WINE BAR KALKOS】の求人を知り即応募。採用まで飛躍的に話が進む。現在は、今まで培った技法を遺憾なく発揮し、自分が創造する料理を形に変えている。
- 専門ジャンル
- イタリア料理
- 経験年数
- 9年
自慢の一品
ある日の魚料理『金目鯛のポアレ レモングラスと生姜のズッパ』
その日仕入れた魚を使い料理を完成。この日は上品で脂のりの良い金目鯛であったことから、スープはさっぱりと香り高く仕上げています。鱗焼きのパリパリした食感を残せるように、モロヘイヤを下に敷いて盛付けて。
こだわりの食材
イタリア料理でありながらも、国産食材を扱うことにこだわる
伊と和を融合してつくる、新しい一品。和の食材を利用するからこそ、日本でイタリア料理をつくる意味があるとも考えます。新生姜、紫蘇、実山椒など、和の食材の数々。シェフの想いに応える食材が多く集まります。
おもてなしの流儀
期待に胸を膨らませる方々の、その期待を超えるために
キッチンを一人で担うシェフが大切にしているのは、コース内容を2ヶ月足らずで変えていくこと。早ければ1ヶ月ほどだとか。名刺代わりとなるコースメニューで、飽きさせない・魅力に満ちた料理をつくりつづけます。
食事終わりに、各席でシェフと直接対話を楽しむ人の姿も
特別な日だからこそ選びたくなる【WINE BAR KALKOS】。デートや記念日など、料理の美しさやおいしさに感動した人たちの中には、食事の最後に各席でシェフとの会話を楽しまれる方も多いようです。
WINE BAR KALKOSの店舗情報
基本情報
| 店名 | WINE BAR KALKOS |
|---|---|
| TEL |
050-5447-9966 06-6213-1101 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 大阪市営地下鉄御堂筋線 なんば駅 徒歩5分 大阪市営地下鉄千日前線 なんば駅 徒歩5分 |
| アクセス | 大阪市営地下鉄御堂筋線または千日前線「なんば」駅下車徒歩5分 |
| 住所 | 大阪府大阪市中央区道頓堀1-7-10 ニシキドビル2F・3F 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 |
火曜日 月2回不定休あり |
お支払い情報
| 平均予算 |
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|---|---|
| クレジット カード |
VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン, 銀聯 |
| その他決済 |
|
設備情報
| キャパシティ | 21人 |
|---|---|
| 席数形態 | 2階：カウンター席。3階：テーブル席。3階（6～12名様）のみ貸切可能。お気軽にご相談ください。 |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | https://www.kalkos.jp/ |
