ディナー：18000円 ランチ：7500円 
代々木上原駅 徒歩1分 
水曜日 代々木上原の大人の隠れ家で、3つ星出身のシェフが奏でる体に優しいフレンチを
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【ラ・ファソン 古賀】は、フランスのミシュラン3つ星店で腕を磨いた古賀義英シェフのお店。本場のクラシックな技をベースにしつつ、季節の厳選食材を用いて、日本人の舌と体に合う“優しいフレンチ”を創造しています。その特長が最も現れるのは、旨みを秘めながら清らかに澄んだソース。主役の素材とその出汁からつくるソースが渾然一体となる一皿は、鮮烈で深く記憶に残るおいしさ。その醍醐味は、月ごとに内容が変わる『旬を味わうシェフのスペシャリティコース』 で堪能できます。代々木上原の閑静な住宅街に佇む立地も、本物志向の大人向け。自然素材を用いた内装も心地よく、人生の節目ごとに長年通いたくなる一軒です。
ラ・ファソン 古賀
これだけは食べてほしいベスト３
『長野県産 千里豚バラ肉白ワイン煮 ハニーキャベツのブレゼ』 ※季節によって料理の内容は変わります
肉料理の一例。脂の旨さが絶妙な千里豚を白ワイン・香味野菜・水で3時間煮込み、ジューシーかつ濃厚なおいしさに。豚肉と相性がいいキャベツを蒸し煮して甘みを引き出した付け合わせも、とろけるように美味。
前菜の『色とりどりの根菜のテリーヌ 蜂蜜ヴィネガー風味』 ※季節によって料理の内容は変わります
多彩な季節の野菜が集う一皿。紅芯大根、黄人参など“非日常な野菜”を10種ほど盛り合わせて楽しさを演出。蒸した後に冷やして旨みを際立たせ、トリュフオイルと蜂蜜の風味を加えたヴィネガーで味付けを。
旬の野菜や魚介、肉が揃う『オードブルの盛り合わせ』 ※季節によって料理の内容は変わります
季節の食材で仕上げたオードブル8種ほどを盛り合わせたボリューミーな一皿。野菜、きのこ、魚介、肉、果物など、旬の食材が一堂に介し、調理法もいろいろ。ランチのCコースに付く大サービス・メニューです。
料理人 / 古賀 義英 氏 （コガ ヨシヒデ）
専門ジャンル： フランス料理
本場の最髙の技をベースに日本人向けにアレンジした優しい料理
1962年生まれ 福岡県北九州市出身。フランス料理界の重鎮・井上旭シェフの右腕として活躍。フランスに渡って【トロワグロ】【コート・ドール】などの有名店で修業を積む。2001年春、東京・代々木上原に自身がオーナーシェフをつとめるフランス料理店【コム・シェ・ヴ】をオープン。2013年春、同じ代々木上原に移転し店名を【ラ・ファソン古賀】と改名。さらに進化＆深化した皿を供する。
ラ・ファソン 古賀の店舗情報
基本情報
| 店名 | ラ・ファソン 古賀 |
|---|---|
| TEL |
050-5263-9187 03-5452-8033 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ千代田線 代々木上原駅 徒歩1分 小田急線 代々木上原駅 徒歩1分 |
| アクセス | 小田急線・千代田線「代々木上原駅」南口１番より徒歩１分 |
| 住所 | 東京都渋谷区上原1-32-5 ロイヤルテラス103 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 |
水曜日 第一、三火曜日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 24人 ( 宴会・パーティー時 立席:30人 着席:24人 ) |
|---|---|
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | http://la-f-koga.com/ |
| 備考 |
テーブル16席 カウンター8席 |
