ポンラベ | 料理人-プロフィール

宮永　敏生 氏 ミヤナガ　トシオ

普段使いができるイタリアンレストランを目指して

1978年、兵庫県生まれ。料理人としてデビューした当初は、フレンチのシェフとして活躍していた。その後もレストランを何軒か渡るなかで、イタリアンと巡り合う。大阪・茶屋町のイタリアンレストランでシェフを10年を経たのち独立。現在に至る。自らがオーナーシェフを務める【ポンラベ】のテーマは“気軽に普段使いができるイタリアンレストラン”。

専門ジャンル

イタリア料理

経験年数

24年

自慢の一品

しっかりとした食べごたえの『牛フィレ肉のエミリア風』

エミリア・ロマーニャをテーマに自分流のアレンジを施した、『牛フィレ肉のエミリア風』が自慢の逸品です。料理を軽くしていくという全体的な流れのなかでも、しっかりとした食べごたえを目指しました。

こだわりの食材

新鮮な「海の幸」に、有機栽培「野菜」。珠玉の食材でお届け

新鮮な「海の幸」は、古くから親交のある信頼できる業者を通して。「野菜」は有機栽培で育てられたものをはじめ選りすぐりの食材を、農家の方より直接お送りいただいております。

“もう一度来たい”と、思われるお店でありたい

一度ご来店いただいたお客さまに“もう一度来たい”と思っていただけるように、料理・サービスだけでなく、お店全体の雰囲気まで細かく気を配っております。