ギンザフルカワ

銀座 古川

050-5263-8641

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

気品を纏いながらどこか懐かしい味。王道を行くカレーとシチューの専門店

カレーとシチューの専門店【銀座 古川】は、帝国ホテルに36年間務め【ユリーカ】の料理長も務めた古川喜春さんが開いたお店。32種のスパイスを使った欧風カレー、本格フォンドボーでつくるビーフシチュー、タラバガニや魚介で出汁をとったクリームシチューなど、長年培った技術に裏打ちされた“ごちそう”としての洋食をつくり上げました。現在は、2代目の古川智久さんが料理長として厨房に立ち、伝統の味を受け継いでいます。メインディッシュの全メニューにサラダ・ご飯・香の物がセットになっており、水替わりにアイスティーを提供。クオリティの高い料理を、銀座という立地にありながら良心的に提供する名店です。

銀座 古川
これだけは食べてほしいベスト3

直立した2本の海老フライが強烈なインパクトを与える『海老フライとドライピラフ クリームカレー添え』

ドライカレーをまずはそのまま。36種のスパイスを使った生クリーム入りカレーをかけると、さらに奥深い味へと変化します。

メニューを見る

直立した2本の海老フライが強烈なインパクトを与える『海老フライとドライピラフ クリームカレー添え』

美しい盛りつけに心が躍る『ハンバーグステーキ・シチューソース』

自慢のデミグラスソースに、胡椒とバターを加えた濃厚ソースが絶品です。ハンバーグは牛肉のみを使用しています。 ※10分少々、お時間がかかります。

美しい盛りつけに心が躍る『ハンバーグステーキ・シチューソース』

牛肉と香味野菜を丹念に煮込んだ、フォンドボーの奥深い味わい『特選 和牛シチュー』

何度も濾しているため、舌ざわりはなめらか。具材の和牛は、口に入れるとほろりと崩れるほど柔らかく仕上がっています。

牛肉と香味野菜を丹念に煮込んだ、フォンドボーの奥深い味わい『特選 和牛シチュー』

料理人 / 古川 智久 氏 (フルカワ トモヒサ)

専門ジャンル:洋食全般

偉大な父親の味を、忠実に守り続ける料理人

1978年4月7日生まれ。東京都出身。帝国ホテルに36年勤務し、料理長も務めたシェフ・古川喜春氏の息子として生まれる。高校卒業後に料理の専門学校へ進み、父と同じく帝国ホテルに就職し修業を重ねる。2001年に父・喜春氏が【銀座 古川】をオープンしたことをきっかけに、自身も同店へ。ところが、開店から1年も経たずに父・喜春氏が急死。それ以来、父が生み出した伝統の味を守り続けるべく、料理長として厨房に立ち続けている。

プロフィールを見る

古川 智久 氏

銀座 古川の店舗情報

基本情報

店名 銀座 古川
TEL

050-5263-8641

03-3574-7005

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最寄駅 東京メトロ各線 銀座駅 徒歩1分
アクセス 東京メトロ銀座線・日比谷線・丸ノ内線「銀座駅」、銀座中央通りA2出口より徒歩1分。
住所 東京都中央区銀座5-7-10 銀座EXITMELSA7F 地図を見る
営業時間
ランチ 11:00~ (L.O.14:30)
ディナー 17:30~ (L.O.20:30)
定休日 無休

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
3000円
【ランチ】
1800円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, 銀聯

設備情報

キャパシティ 33人 ( 宴会・パーティー時 着席:33人 )
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり

このお店からのお知らせ

2017.08.24

旬味への誘いに掲載中

名店の味を堪能、洋食屋のシチュー『魚介類のクリームシチュー』

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