ビストロドゥクール

Bistro DuCoeur ~ビストロ ドゥクール~

050-5263-8675

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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柴山 一徹 氏 シバヤマ イッテツ

(店長)

19歳で上京。長年飲食に携わり、多くの経験と出会いを得て帰郷。

1973年生まれ、岡山県出身。
飲食業での高みを目指し単身上京して24年。バーテンダーに始まり、和洋料理、各店店長、企画、運営と多くの経験を積む。池袋で自身の企画したワインバーを経営していたが、若き自分を育ててくれた鳥取県に出店したいと考え、故郷にてビストロをオープン。東京で得た様々な知識と経験を元に、「フレンチ」という枠組みに囚われず、柔軟な発想で料理と向き合っています。

専門ジャンル
洋食全般
経験年数
29年
修業したお店
(株)環境開発計画
(株)東京ダイニング企画
(株)I.C.P
 ~各店責任者、本部運営等
著者・出演
・「東京乙女レストラン」放送1期DVD収録など、グルメ番組多数出演

私の流儀

素材の味を引き出したフレンチを

手間暇惜しまず、食材の一つ一つを大切に扱いながら調理しています。
心のこもった料理とおもてなしを堪能していただきたいです。

こだわりの食材

調味料こそいいものを

鳥取県産の美味しい食材を活かすため調味料も厳選しています。
フレンチは素材に合わせた多種多様なソースがあるため、要であるバターやオリーブオイル、生クリームも良いものを使用しています。

こだわり食材
塩 、 油関連 、 生クリーム

おもてなしの流儀

料理だけではない、居心地のいい空間も楽しんでもらいたい

基本的な事ですが、おもてなしの心を一番大切にしています。きちんと料理の説明をさせて頂くことで、より一層、料理を美味しく食べて頂けると思います。肩ひじ張らない、居心地のいい空間作りも心がけています。

特別な日を過ごしていただける空間

プライベート空間で料理、お酒をごゆっくりお楽しみ頂けようお店作りに拘りました。
落ち着いた和モダンな個室で、記念日や誕生日など特別な日を特別な人と一緒にお過ごしください。

プロが教える食の知恵袋 おいしいヒント

柴山 一徹 氏

素材の良さを生かす

鳥取県の素材は全国的に見ても良いものが多くあります。だからこそ素材そのものの味を楽しめる料理を心がけています。旨味調味料等は使用せず、海外や全国の珍しい食材を手間を惜しまず丁寧に調理しています。

営業時間・定休日

営業時間

【火~日】
18:00~23:00 (L.O.21:00)20時以降のご予約をご希望の方は電話予約にてお願い致します。

定休日

不定休 前日までの予約制です。前日のご予約は、お電話にてご確認下さいませ。

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Bistro DuCoeur ~ビストロ ドゥクール~に行った4人の投稿から算出しています。

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この情報は2021年9月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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