ロットチェント

L'ottocento(ロットチェント)

  • ジャンル イタリアン
  • 平均予算 ディナー:6000円 ランチ:1500円
  • 最寄り駅 茅場町駅 徒歩7分
  • 定休日 日曜日

03-6231-0831

※お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

樋口 敬洋 氏 ヒグチ タカヒロ

 

1976年、東京都生まれ。大学中退後、都内のイタリアンレストランを経て渡伊。【バイバイ ブルース】、【アル・フォゲール】とシチリア島で3年間修行。帰国後、銀座【リストランテシチリアーノ】の料理長を経て、横浜【サローネ2007】でダブルシェフの1人を務め、南青山【イル テアトリーノ ダ サローネ】のシェフに就任。2011年よりグループの統括総料理長。2016年9月【ロットチェント】オープンにともないシェフに就任。

専門ジャンル
イタリア料理
経験年数

自慢の一品

シェフのシチリアでの体験が凝縮された『名物!たこジャガ』

シチリアの郷土料理『タコのインウミド風』。通常はタコとジャガイモをそれぞれに調理するこの料理を、若干肉じゃが風にアレンジして、より旨みを感じていただけるようなメニューになったと思います。

こだわりの食材

約30%の加水率に抑え、歯切れの良さを出したパスタフレスカ

麺づくりの老舗「浅草開化楼」と協同で開発した低加水のパスタフレスカです。通常の生パスタは加水率が40~50%であるのに比べ、これは約30%に抑えることによって、独特の歯切れの良さを楽しんで頂けます。

おもてなしの流儀

お店で料理とワインを楽しむ時間が“特濃な時間”であるように

隙のない完璧なサービスというよりは気軽に寛ぎながら楽しんで頂けるようなバランス感を心がけています。それでいて、濃い時間を過ごせてもらえれば最高だと思います。

お昼はパスタ屋さん、夜はワイン居酒屋さん

様々な趣向は凝らしていますが、昼はパスタ、夜のアラカルトとワインというように、気軽に楽しめるところが魅力だと思います。「美味しい、楽しい」とそんなストレートな反応が来るようなお店でありたいと思います。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝・祝前】
ランチ 11:30~14:30 (L.O.13:30)
【平日・土・祝・祝前】
ディナー 17:30~23:00 (L.O.22:00)

定休日

日曜日 第1・3月曜

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