ロットチェント

L'ottocento(ロットチェント)

03-6231-0831

※お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

渡辺 政彦 氏 ワタナベ マサヒコ

ワイン×料理の魅力をより高める実践的な知識と経験

1988年、神奈川県生まれ。大学卒業後、都内のレストランで約3年半勤務後、サローネグループへ入社。
横浜【SALONE2007】でサービスとして接客を学んだ後、2015年5月キッチンへ異動し、料理人としての経験を積む。2016年9月に茅場町【L'ottocento】のオープンと同時に異動。2018年9月に同店のシェフに就任。
ソムリエ資格を取得し、ワインとのペアリングにも力を入れている。

専門ジャンル
イタリア料理
経験年数

自慢の一品

シチリアでの体験が凝縮された『名物!たこジャガ』

シチリアの郷土料理『タコのインウミド風』。通常はタコとジャガイモをそれぞれに調理するこの料理を、若干肉じゃが風にアレンジして、より旨みを感じていただけるようなメニューになったと思います。

こだわりの食材

約30%の加水率に抑え、歯切れの良さを出したパスタフレスカ

麺づくりの老舗「浅草開化楼」と協同で開発した低加水のパスタフレスカです。通常の生パスタは加水率が40~50%であるのに比べ、これは約30%に抑えることによって、独特の歯切れの良さを楽しんで頂けます。

おもてなしの流儀

お店で料理とワインを楽しむ時間が“特濃な時間”であるように

隙のない完璧なサービスというよりは気軽に寛ぎながら楽しんで頂けるようなバランス感を心がけています。それでいて、濃い時間を過ごせてもらえれば最高だと思います。

お昼はパスタ屋さん、夜はワイン居酒屋さん

様々な趣向は凝らしていますが、昼はパスタ、夜のアラカルトとワインというように、気軽に楽しめるところが魅力だと思います。「美味しい、楽しい」とそんなストレートな反応が来るようなお店でありたいと思います。

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:30~14:30 (L.O.13:30)
ディナー 17:30~22:30 (L.O.21:30)

定休日

無休

L'ottocento(ロットチェント)に行った4人の投稿から算出しています。

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