かなざわ玉泉邸兼六園周辺/日本料理・懐石・会席料理メニュー

カナザワギョクセンテイ

かなざわ玉泉邸

076-256-1542

※お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

総額表示の義務化に伴い税込価格以外の金額表示の場合、お支払金額が異なる場合があります。

もっちりとした食感と甘さが際立つ『加賀レンコン蒸し』

熱を加えると甘さが際立ち、すり下ろせばもっちりとした食感が出る加賀レンコンで百合根を包み、蒸し上げました。厚削りの本枯節で出汁をとったべっこう餡が、シンプルにレンコンに寄り添います。

蟹の旨さを丁寧にひいた出汁で引き立てる『加能ガニの煮物椀』

蟹のほぐし身にわずかな真薯を加えてつくる蟹寄せです。出汁は羅臼と利尻産の2種類の昆布に加え、鉋で厚めに削りだした2年ものの本枯節を丹念につかいました。薄口醤油と塩の加減で引き立てる蟹の甘さも絶妙です。

海老の旨さ、香りを凝縮して炊きあげた『七尾産大車海老の炊き込みご飯』

この日登場したご飯は七尾産大車海老を贅沢に使用。鰹出汁に、頭と焼いた殻でとった出汁を合わせることで、海老の旨み、磯の香り、濃厚な風味までも米のひと粒ひと粒に凝縮。米は輪島産の「ノトヒカリ」を使用。

蟹の旨さを丁寧にひいた出汁で引き立てる『加能ガニの煮物椀』

蟹のほぐし身にわずかな真薯を加えてつくる蟹寄せです。出汁は羅臼と利尻産の2種類の昆布に加え、鉋で厚めに削りだした2年ものの本枯節を丹念につかいました。薄口醤油と塩の加減で引き立てる蟹の甘さも絶妙です。
もっちりとした食感と甘さが際立つ『加賀レンコン蒸し』

熱を加えると甘さが際立ち、すり下ろせばもっちりとした食感が出る加賀レンコンで百合根を包み、蒸し上げました。厚削りの本枯節で出汁をとったべっこう餡が、シンプルにレンコンに寄り添います。
海老の旨さ、香りを凝縮して炊きあげた『七尾産大車海老の炊き込みご飯』

この日登場したご飯は七尾産大車海老を贅沢に使用。鰹出汁に、頭と焼いた殻でとった出汁を合わせることで、海老の旨み、磯の香り、濃厚な風味までも米のひと粒ひと粒に凝縮。米は輪島産の「ノトヒカリ」を使用。

店名	かなざわ玉泉邸
TEL	076-256-1542 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前にご確認をお願いします。
アクセス	JR北陸本線金沢駅から車で10分、兼六園から徒歩3分
住所	石川県金沢市小将町8-3 地図を見る
営業時間	【火～日・祝・祝前】ランチ 11:30～14:30 【火～日・祝・祝前】ディナー 18:00～22:00
定休日	月曜日 ※祝日の場合は月曜日営業します。
平均予算	【ディナー】 10000円【ランチ】 5000円
お支払い情報	クレジットカード可 UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

禁煙・喫煙	完全禁煙受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。
こだわり	クレジットカード利用可個室あり座敷あり掘りごたつあり日本酒充実ワイン充実貸切可駐車場ありバリアフリーテラス席あり 10名席あり 20名席ありランチメニューありフードアレルギー対応可完全禁煙
ホームページ	https://www.gyokusen-tei.com/
備考	10才以上可