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北新地 大鍋や 本店 | お店の特徴
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料理人
根本 聡人 氏(ネモト アキヒト)
専門ジャンル: 和食全般
大鍋を囲む特別な“舞台”で、旨い料理と酒の非日常空間を演出
1978年、大阪府出身。心斎橋の飲食店を皮切りに、大阪の幅広い和食店で修業。最初は接客を担当していたが、「飲食店の魅力は、接客・料理・空間の総合力」だと思うようになり、料理の道へ。大阪の和食の名店で研鑽を積み、2014年から、【北新地 大鍋や 本店】の店長兼料理長として腕をふるう。直径約1mもの特注大鍋が3つ並ぶコの字型カウンターを、料理人とお客様の“舞台”として、非日常の楽しい宴を届ける。
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