ディナー：5500円 ランチ：1000円 
名古屋駅 徒歩3分 
日・祝日 世界の荒波で育った天然南鮪の本当の美味しさを、和モダン個室で贅沢に愉しめる店
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本当に美味しい鮪を世界の海から届ける【しびかま】。卓越した経験と技術に裏打ちされた漁業者の確かな目で、漁場と時期を吟味し、極寒の荒波で育った美味しい鮪を届けています。看板メニュー『しびしゃぶ』は、あさりの出汁にさっとくぐらせ、脂が少し溶けた状態で食すと鮪の旨味がとろけます。熱々の石の上でジュッと焼く『石焼き天然南鮪』も絶品。毎日手づくりする『汲み上げ豆腐』は新鮮な美味しさを堪能できます。天然鮪との相性が秀逸な選りすぐりの日本酒も充実。スタイリッシュで和モダンな完全個室は掘りごたつ式で、接待やデートにもピッタリです。名古屋駅徒歩3分なので、さまざまなシーンで活躍する天然南鮪が自慢のお店です。
豆家別邸 しびかま
これだけは食べてほしいベスト３
鮪ほほ肉のカツレツ
しびしゃぶ（特選天然南鮪中トロ・目梶木・お野菜・おあげ・薬味）1人前
あさりと鰹の出汁で頂くしびかま名物「しびしゃぶ」。
ほどける脂のとろける食感をお楽しみください。
生麸の田楽
卵黄をからめて…
定番ですが鮪が美味いとこうも違う。
料理人 / 杉浦 富行 氏 （スギウラ トミユキ）
専門ジャンル： 和食全般
素材には徹底的にこだわり、真摯な姿勢は決して崩さない仕事人
1978年、愛知県出身。食に関する活動をしていた親や、TV番組の影響で食に強く興味をもち、大阪で調理師学校へ。フグ料理店で修業中、お寿司や懐石など和食全般を経験し、アルバイトから社員になる。7年後には料理長に抜擢され、フグのスペシャリストになった。その後、愛知の生簀料理店やフグ料理店に携わり、さまざまな経験を重ねながらも、素材への強いこだわりと真摯な姿勢は首尾一貫。常に美味しい料理のために奮闘している。
豆家別邸 しびかまの店舗情報
基本情報
| 店名 | 豆家別邸 しびかま |
|---|---|
| TEL |
050-5263-7591 052-581-5771 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR各線 名古屋駅 徒歩3分 地下鉄桜通線 国際センター駅 徒歩1分 |
| アクセス | 名古屋駅より徒歩3分 ミッドランドスクエア側です |
| 住所 | 愛知県名古屋市中村区名駅3-22-5 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 日・祝日 |
お支払い情報
| 平均予算 |
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|---|---|
| クレジット カード |
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, MASTER |
| その他決済 |
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設備情報
| キャパシティ | 62人 ( 宴会・パーティー時 立席:80人 着席:32人 ) |
|---|---|
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | http://www.genge.co.jp/modules/shibikama/info.html |
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