マメヤベッテイシビカマ

豆家別邸 しびかま

050-5263-7591

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世界の荒波で育った天然南鮪の本当の美味しさを、和モダン個室で贅沢に愉しめる店

本当に美味しい鮪を世界の海から届ける【しびかま】。卓越した経験と技術に裏打ちされた漁業者の確かな目で、漁場と時期を吟味し、極寒の荒波で育った美味しい鮪を届けています。看板メニュー『しびしゃぶ』は、あさりの出汁にさっとくぐらせ、脂が少し溶けた状態で食すと鮪の旨味がとろけます。熱々の石の上でジュッと焼く『石焼き天然南鮪』も絶品。毎日手づくりする『汲み上げ豆腐』は新鮮な美味しさを堪能できます。天然鮪との相性が秀逸な選りすぐりの日本酒も充実。スタイリッシュで和モダンな完全個室は掘りごたつ式で、接待やデートにもピッタリです。名古屋駅徒歩3分なので、さまざまなシーンで活躍する天然南鮪が自慢のお店です。

豆家別邸 しびかま
これだけは食べてほしいベスト3

熱々の石の上でさっと炙り、旨味とろけて味わい深い『南鮪中トロと目梶木』

特選天然南鮪を、250度の高温の溶岩でジュッと炙って食べる、臨場感溢れる逸品です。中はレアの状態で、ゆず胡椒、大根おろしと一緒に食べると鮪の旨味がより一層引き立ちます。

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熱々の石の上でさっと炙り、旨味とろけて味わい深い『南鮪中トロと目梶木』

なめらかなコクで味わい深い手づくり豆腐『謹製汲み上げどうふ』

毎日店舗でつくる新鮮な豆腐の美味しさが愉しめます。国産大豆と日本近海の天然にがりを使用。絹のようななめらかな舌触りで、味わい豊かな手づくり豆腐です。

なめらかなコクで味わい深い手づくり豆腐『謹製汲み上げどうふ』

出汁にさっとくぐらせるだけで、凝縮した旨味たっぷりな『しびしゃぶ』

あさりを入れた出汁に鮪をさっとくぐらせると、身の中で脂がほどけて、旨みが一層引き立ちます。笹うち(斜め切りにした白ネギ)を、鮪で巻いて食べるのがおすすめです。白ネギの風味と鮪の相性が抜群です。

出汁にさっとくぐらせるだけで、凝縮した旨味たっぷりな『しびしゃぶ』

料理人 / 杉浦 富行 氏 (スギウラ トミユキ)

専門ジャンル:和食全般

素材には徹底的にこだわり、真摯な姿勢は決して崩さない仕事人

1978年、愛知県出身。食に関する活動をしていた親や、TV番組の影響で食に強く興味をもち、大阪で調理師学校へ。フグ料理店で修業中、お寿司や懐石など和食全般を経験し、アルバイトから社員になる。7年後には料理長に抜擢され、フグのスペシャリストになった。その後、愛知の生簀料理店やフグ料理店に携わり、さまざまな経験を重ねながらも、素材への強いこだわりと真摯な姿勢は首尾一貫。常に美味しい料理のために奮闘している。

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杉浦 富行 氏

写真

  • 大きな提灯が目印

    大きな提灯が目印

  • 昔ながらの風情漂う暖簾と提灯がお出迎え

    昔ながらの風情漂う暖簾と提灯がお出迎え

  • 中庭のある個室が、落ち着いた和モダンな空間を風情豊かに演出

    中庭のある個室が、落ち着いた和モダンな空間を風情豊かに演出

  • 完全個室でプライベートを守りながら舌鼓を打つ

    完全個室でプライベートを守りながら舌鼓を打つ

  • 中庭を眺めながら落ち着いた雰囲気で食事を愉しめる

    中庭を眺めながら落ち着いた雰囲気で食事を愉しめる

  • ソファ型の掘りごたつで、ゆったりと寛げる完全個室デート

    ソファ型の掘りごたつで、ゆったりと寛げる完全個室デート

  • お祝いデザートの嬉しいサービスあり。ケーキは持ち込み料なし

    お祝いデザートの嬉しいサービスあり。ケーキは持ち込み料なし

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豆家別邸 しびかまの店舗情報

基本情報

店名 豆家別邸 しびかま
TEL

050-5263-7591

052-581-5771

※コロナウイルスの影響により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前に店舗にご確認をお願いします。

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最寄駅 JR各線 名古屋駅 徒歩3分
地下鉄桜通線 国際センター駅 徒歩1分
アクセス 名古屋駅より徒歩3分 ミッドランドスクエア側です
住所 愛知県名古屋市中村区名駅3-22-5 地図を見る
営業時間
【平日・土】
ランチ 11:30~14:30 (L.O.14:00)
【平日・土】
ディナー 17:00~23:30 (L.O.22:30)
定休日 日曜日

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
5500円
【ランチ】
1000円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, MASTER
その他決済

(※manacaカードもご利用頂けます。)

設備情報

キャパシティ 62人 ( 宴会・パーティー時 立席:80人 着席:32人 )
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙

喫煙可

※2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律が施行されました。正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり
ホームページ http://www.genge.co.jp/modules/shibikama/info.html

よくある質問

  • Q.予約はできますか?

    A.電話予約は 050-5263-7591 から、web予約はこちらから承っています。

  • Q.場所はどこですか?

    A.愛知県名古屋市中村区名駅3-22-5 名古屋駅より徒歩3分 ミッドランドスクエア側です ここから地図が確認できます。

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