ディナー：5500円 ランチ：1000円 
名古屋駅 徒歩3分 
日・祝日 - プロフィール
- 私がオススメするお店
杉浦 富行 氏 スギウラ トミユキ
素材には徹底的にこだわり、真摯な姿勢は決して崩さない仕事人
1978年、愛知県出身。食に関する活動をしていた親や、TV番組の影響で食に強く興味をもち、大阪で調理師学校へ。フグ料理店で修業中、お寿司や懐石など和食全般を経験し、アルバイトから社員になる。7年後には料理長に抜擢され、フグのスペシャリストになった。その後、愛知の生簀料理店やフグ料理店に携わり、さまざまな経験を重ねながらも、素材への強いこだわりと真摯な姿勢は首尾一貫。常に美味しい料理のために奮闘している。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 25年
自慢の一品
天然南鮪を使用した看板メニュー『しびしゃぶ』
天然南鮪は、インド洋のケープ沖、極寒の地で育った鮪で「南インド鮪」とも言われます。取引がある2隻が大変な苦労を重ねてやっと運ばれてくる鮪なので、渾身の逸品となるように、心を込めて精一杯料理しています。
こだわりの食材
ケープタウン沖の天然南鮪と、手づくり豆腐にこだわっています
「天然南鮪」は脂を蓄え、運動量も多いので、しっとりもちっとした身で甘みがあります。天然鮪は名古屋一だと自負しています。「豆腐」は毎日手づくりし、にがりは強くなく新鮮で口当たりがなめらかなので好評です。
- こだわり食材
- マグロ 、 絹ごし豆腐
おもてなしの流儀
可能な限り柔軟に要望に応える真摯な姿勢
お客様のご要望はさまざまですが、メニューにない料理が食べたい場合は相談に応じたり、コースの中の苦手食材を他のものに変更したり、ベジタリアン用のコースを用意するなど、可能な限りお応えします。
落ち着きのある完全個室で、大事なお客様の接待にも
ゆったりとした気分で寛げる、和モダンな雰囲気の完全個室で、天然南鮪や日本酒を堪能して至福のひとときを愉しみ、大事な接待でもきっとご満足していただけます。
豆家別邸 しびかまの店舗情報
基本情報
| 店名 | 豆家別邸 しびかま |
|---|---|
| TEL |
050-5263-7591 052-581-5771 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR各線 名古屋駅 徒歩3分 地下鉄桜通線 国際センター駅 徒歩1分 |
| アクセス | 名古屋駅より徒歩3分 ミッドランドスクエア側です |
| 住所 | 愛知県名古屋市中村区名駅3-22-5 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
日・祝日 【年末年始】12月31日～1月4日は休業いたします。 |
お支払い情報
| 平均予算 |
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|---|---|
| クレジット カード |
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, MASTER |
| その他決済 |
|
設備情報
| キャパシティ | 62人 ( 宴会・パーティー時 立席:80人 着席:32人 ) |
|---|---|
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
喫煙可 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | http://www.genge.co.jp/modules/shibikama/info.html |
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