チュウゴクリョウリカナメ

中国料理 かなめ

050-5263-7102

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あわび・ふかひれ・北京ダックなどの高級食材を愉しむ、街なかの一軒家中華レストラン

質の良い食材を仕入れ、素材の味を知り尽くしたシェフが一品をつくりあげる【かなめ】。極力、油の使用は控え、老若男女問わず胃にもたれないように仕上げます。「あわび」はシェフ自ら長崎県対馬まで赴き、契約先より直接空輸。活きたまま仕入れ、鮮度の良さを保ちます。また、ディナーや家族の記念日や接待などでは「ベスト3」を含む『ふかひれコース』料理がおすすめ。お酒好きな方のために、紹興酒は3年物のリーズナブルな一杯から、20年物のレアなものまで揃えています。シンプルで落ち着いた空間が広がる店内。カジュアルに高級中華を愉しみたいときにはぜひ。

中国料理 かなめ
これだけは食べてほしいベスト3

一度食べるとやみつきに。リピーターの多い一品『ふかひれの姿煮込み広東風』

丁寧に下処理をしたふかひれの曲線が美しい。一口ごとにふかひれの繊維に絡むスープの芳醇な薫りと旨みが、口の中を満たします。※値段に応じて、様々な大きさをご用意。

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一度食べるとやみつきに。リピーターの多い一品『ふかひれの姿煮込み広東風』

【かなめ】を訪れたら外せない一皿『長崎県対馬産活けあわびの煮込み』

親鶏、豚すね肉、金華ハムからとった出汁を使い、じっくりと低温調理することによって、柔らかさと旨みを含ませています。※値段に応じて、様々な大きさをご用意。

【かなめ】を訪れたら外せない一皿『長崎県対馬産活けあわびの煮込み』

優しくとろみのある味わいが広がる『海鮮土鍋あんかけ炒飯』

海老、イカ、ホタテをたっぷり使い、あんかけにした一品。ご飯を炒めることでパラパラになり、トロトロのあんかけに良く絡みます。土鍋を使い、薫りと視覚も愉しんでいただける一品。

優しくとろみのある味わいが広がる『海鮮土鍋あんかけ炒飯』

料理人 / 桧垣 英治 氏 (ヒガキ エイジ)

専門ジャンル:中華全般

願うことは“自分が納得できる料理をつくること”。ただひとつ

1975年、大阪府生まれ。子供の頃から、家族や友人に料理をつくることが好きだった。自分がつくった料理を食べながら「美味しい」と言ってもらう事に喜びを感じ、それが励みとなりさらに美味しい料理をつくりたいと思う。大阪あべの辻調理師専門学校入学。卒業後、【新神戸オリエンタルホテル(現ANAクラウンプラザ神戸)】に入店。以降、中華一筋11年。2008年3月、【かなめ】開店に至る。

プロフィールを見る

桧垣 英治 氏

中国料理 かなめの店舗情報

基本情報

店名 中国料理 かなめ
TEL

050-5263-7102

06-6472-3247

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最寄駅 JR東西線 御幣島駅 徒歩8分
アクセス JR御幣島駅3番出口より徒歩8分。幹線道路を北上した右手にあります。
住所 大阪府大阪市西淀川区御幣島5-9-13 大きな地図を見る
営業時間
【月・水~日・祝】
ディナー 18:00~21:30 (L.O.21:00) ※当日19:00までのご予約をお願いいたします。
【月・木~日・祝】
ランチ 11:30~13:30 (コース L.O.13:00/ランチ L.O.13:30) ※ランチタイムは売り切れ早期終了の場合がございます。
定休日 火曜日
(水曜日はランチのみ、お休みいたします。)

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
8000円
【ランチ】
2000円
クレジット
カード
AMEX

設備情報

キャパシティ 26人
席数形態 1Fテーブル12席/2Fテーブル14席※2F、9名~14名様迄貸切可。平日、料理総額60000円~で8名様以下も貸切可
駐車場 なし

ディナータイムのみ提携駐車場(二時間)あり

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり
ホームページ http://kaname.info/

ネット予約カレンダー

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空席あり 残りわずか ×受付終了

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