キョウテイダイコクヤ

蕎亭 大黒屋

  • ジャンル そば
  • 平均予算 ディナー:6000円
  • 最寄り駅 浅草駅 徒歩15分
  • 定休日 月・日曜日

03-3874-2986

※お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

菅野 成雄 氏 スガノ シゲオ

友蕎子こと片倉康雄氏に師事。以来約45年を蕎麦打ちひと筋で貫く

1943年、東京都生まれ。蕎麦の世界へと足を踏み入れたのは28歳の時。当初は市ヶ谷にあった街の蕎麦屋に勤めたが、西神田【一茶庵】の蕎麦の味に感銘を受け、4年間の修業を積む。34歳で浅草柳通り沿いに【大黒屋】を構えた後、蕎麦の名人である故・片倉康雄氏に師事した。現在の地に移転したのは昭和61年。40年以上の蕎麦打ち人生でさまざまな蕎麦を打ってきたが、数年前より在来種の蕎麦を使い始め、その魅力を追求する。

専門ジャンル
うどん・そば
経験年数
50年

自慢の一品

在来種の香り、風味を引き出した十割蕎麦『おせいろ』

長野県乗鞍産と新潟県妙高産の在来種の蕎麦を、手挽きの石臼などで自家製粉した十割蕎麦です。ふくよかな香りや甘み、むっちりとした食感など、改良品種の蕎麦にはない魅力をお楽しみください。

こだわりの食材

在来種の玄蕎麦を仕入れ、11台の石臼を使って自家製粉

以前までは常陸秋そばなどの改良品種の蕎麦を使っていましたが、現在は長野と新潟産の在来種で蕎麦を打っています。気温や湿度、玄蕎麦の状態を見極め、蕎麦の魅力を引き出すよう11台の石臼を使い、自家製粉します。

こだわり食材
そば

おもてなしの流儀

最高の蕎麦を提供するため、夜のみの完全予約制で営業

妻とふたりで商う小さな店なので、オーダーに追われていい加減な料理は出さぬよう、現在は夜のみの完全予約制で営業しています。その分、ごゆっくりと蕎麦を堪能していただけると思います。

ゆったりと蕎麦を楽しむのにうってつけの純和風の店内

店内にはテーブルもありますが、大半は掘りごたつ式のテーブル席。完全予約制で営業を行っているため、一品料理とお酒を味わいつつ、どっぷりと蕎麦屋の魅力を楽しむことができます。

営業時間・定休日

営業時間

【火~土】
18:00~22:00 完全予約制

定休日

月・日曜日

蕎亭 大黒屋に行った1人の投稿から算出しています。

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