シェフの郷土への愛情に満ちた、伊勢を代表するフレンチレストラン

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伊勢神宮の外宮の参道沿いに、ひときわ目を引く白壁と赤い瓦屋根。大正12年築、古くは逓信省の山田郵便局電話分室として使われていた建物が、伊勢で最も古いフレンチレストラン【Bon Vivant】の舞台。ただし、その魅力は歴史的建造物が醸し出す雰囲気だけではありません。シェフ自ら地元の生産者と向き合い、見つけ出した食材で仕立てる料理こそこの店が長きに渡り愛される所以。伊勢エビ、松阪牛、ヨシエビ、ヒラマサ、トマトなど、例を挙げれば切りはありませんが、シェフの感性と技術を落とし込まれたひと皿ひと皿には伊勢の食材の魅力がたっぷりと詰まっています。シェフの郷土愛に満ちた、まさに“伊勢フレンチ”と呼ぶに相応しい一軒です。

フランス料理　ボンヴィヴァン
これだけは食べてほしいベスト３

伊勢の真打ち。シンプルに食材の魅力を打ち出した『志摩和具漁港の伊勢エビのボイル　甲殻のソース』

伊勢エビはプリッとした食感と甘さを引き出すためシンプルにボイル。バターの風味豊かなブールブランソースと甲殻類の旨みが詰まったアメリケーヌソースが伊勢エビによく絡み合います。

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ヒラマサを熟成させ、軽くスモークをかけた『志摩で揚がった巨大ヒラマサの瞬間燻製海の幸とともに』

志摩で揚がった活き締めのヒラマサを3～4日かけ熟成させ、軽くスモークをかけました。黒アワビの3時間蒸し、谷口トマトのムースなど地の食材を使った付け合わせとともにどうぞ。

丁寧な火入れで肉の旨みを引き出した『松阪牛イチボ肉のローストジャガイモのグラタンドゥフィノア』

適度な刺しの甘さと赤身の旨みを備えたイチボ肉を丁寧にローストし、その魅力を上品な香りとともに肉汁を閉じこめました。付け合わせのジャガイモのグラタンも美味。

料理人 / 河瀬　毅氏（カワセ　タケシ）

専門ジャンル：フランス料理

地元に根を下ろし40年、伊勢フレンチを牽引し続ける

1954年、三重県生まれ。大学を中退後、洋食店見習いコックとして料理人としてのキャリアをスタート。79年に上京すると、渋谷【シェ・ジャーニー】、六本木【オーヴェルプレ】にて研鑽を積む。83年に独立し、地元伊勢に【ボンヴィヴァン】をオープン。フランス家庭料理の店として始まり、後に本格フレンチレストランも増設、97年には現在の地に移転した。伊勢市内や県内に姉妹店を立ち上げるなど、伊勢フレンチを牽引している。

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写真

大正ロマンが香る築90年以上の建物がレストランに
ヒラマサを熟成させ、軽くスモークをかけた『志摩で揚がった巨大ヒラマサの瞬間燻製海の幸とともに』
丁寧な火入れで肉の旨みを引き出した『松阪牛イチボ肉のローストジャガイモのグラタンドゥフィノア』
生産者の想いと食べ手を繋ぐ、伊勢ならではの美味
『志摩和具漁港の伊勢エビのボイル甲殻のソース』
河瀬　毅氏
伊勢エビや松阪牛だけでない、三重の知られざる食材の魅力

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フランス料理　ボンヴィヴァンの店舗情報

基本情報

店名	フランス料理　ボンヴィヴァン
TEL	0596-26-3131 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前にご確認をお願いします。
最寄駅	JR参宮線伊勢市駅徒歩5分
アクセス	JR参宮線「伊勢市駅」から397m
住所	三重県伊勢市本町20-24 地図を見る
営業時間	【水～日・祝・祝前】ランチ 12:00～15:00 (L.O.13:00) 完全予約制になります【水～土・祝】 17:30～21:00 (L.O.19:00) 完全予約制になります
定休日	月・火曜日定休日前日のディナー

お支払い情報

平均予算	【ディナー】 22000円【ランチ】 11000円
クレジットカード	UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER

設備情報

キャパシティ	12人
席数形態	テーブル4人：2台
駐車場	あり 1台

詳細情報

禁煙・喫煙	完全禁煙受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。
こだわり	クレジットカード利用可コースあり駐車場あり完全禁煙
ホームページ	http://www.bonvivant1983.com