ディナー：8500円 
銀座駅 徒歩5分 
日・祝日 
- プロフィール
- 私がオススメするお店
礒貝 勝成 氏 イソガイ カツナリ
名門トラットリアから三ツ星鮨店までの豊富な経験が持ち味
1976年、東京生まれ。料理上手な母親の影響で、幼い頃から料理が好き。進路を選ぶ際に「一番やりたいことをやろう」と決意し、調理師学校に進む。卒業後は飯倉の【キャンティ】へ。後に移った【トラットリア ミキータ】では4年間本店の料理長も務める。こうして十分な経験を積んだ後に渡伊。帰国後に縁のあった【鮨よしたけ】でも修業を重ね、次いで【オステリア ダ カッパ】のシェフに就任する。
- 専門ジャンル
- イタリア料理
- 経験年数
- 24年
自慢の一品
上質なスープを味わう『鮮魚丸ごと一本アクアパッツァ』
焼き目をつけてから白ワインで炊き、さらにアラからとった出汁を加えることが特徴。産直魚介のおいしさはもちろんですが、スープ自体の濃厚な味もお楽しみ頂けます。
こだわりの食材
三ツ星鮨店と同じ仕入先から届く、鮮度抜群の魚介
自慢はやはり焼津の仲卸から届く産直魚介。鮨屋にも引けをとらない最高の魚は、イタリアンでも存在感を発揮します。さらに零度帯の冷蔵庫で保存することで、おいしさを逃しません。
- こだわり食材
- 鮮魚全般
おもてなしの流儀
それぞれのゲストに合わせた臨機応変なサービス
居心地が良い店が何よりのテーマ。お客様の希望に寄り添うサービスはもちろんですが、料理の取り分けや量の調整、メニューにない料理の注文などにもできる限り対応します。
それぞれ異なる魅力を放つ、カウンターとテーブル席
入り口左手は調理場のライブ感が伝わるオープンキッチンのカウンター、右手は奥はプライベート感のある落ち着いたテーブル。趣の異なる両者からシーンに合わせてお選び頂けます。
