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私がつくっています

早坂　裕弥 氏

料理人
早坂　裕弥 氏（ハヤサカ　ユウヤ）

専門ジャンル： 創作料理

バイト先で出会ったシェフに憧れ料理の道に

1981年4月山形県出身。20歳の頃に始めた横浜にある居酒屋でのアルバイト。当時の料理長が元フレンチシェフで料理に対する姿勢、またその人柄に憧れ自分も料理の道を進むことを決意した。その後、教えを受けたのは日本食系を専門とした料理長。ジャンルにこだわらない料理を教わった。さらにさまざまな店舗で技と経験を積み、料理長に就任するも、自分の夢「店を持つこと」にこだわり【食酒工房　福楽狸】をオープン。現在に至る。

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営業時間・定休日

営業時間

17:00～00:00 (L.O.23:00)

定休日

不定休

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