お料理 あま屋(浦河/日高 日本料理・懐石)の料理人 天野 洋海 氏 | ヒトサラ

オリョウリアマヤ

お料理 あま屋

050-5263-5728

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天野 洋海 氏 アマノ ヒロミ

地元産食材の美味しさを広く伝えるべく、料理人を志す

昭和49年5月、北海道静内町生まれ。実家が食品スーパーを経営しており、いつも新鮮な地元産食材に囲まれて育つ。特に前浜で水揚げされる魚貝は美味しく、その美味しさを伝えたいという思いを抱き料理人の道へ。札幌の高校・大学を経て、日本料理店へ就職。マネジメント業務に従事しながら料理店開店を志し、平成15年【お料理 あま屋】を開店。料理長の谷と一緒に“あま屋の料理”を目指して研究と開発の日々である。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
22年

自慢の一品

焼昆布の風味と熟成エゾ鹿の相性が抜群『トマトシカしゃぶ』

日高のプレミアムな食材、「熟成エゾ鹿肉」の美味しさを余すことなくお楽しみいただけます。地域のアイヌ文化も取り入れ、焼昆布を風味づけに加えた、当店自慢の代表料理。

こだわりの食材

焼いた日高昆布の出汁や日高昆布を練り込んだオリジナルパン

お通しで、焼き昆布のお出汁、昆布を練り込んだパン、ユリネのジャムをご賞味いただけます。日高への旅人が一番最初に口にされることが多い「昆布の郷」の昆布出汁。昆布の名産地だからこそできる逸品です。

こだわり食材
昆布 、 タコ/マダコ

おもてなしの流儀

日々研究を欠かさず、【お料理 あま屋】ならではの料理を提供

新しい発見や楽しさを伝えることができるように、私だけの食べ方や料理方法を日々研究。日高の伝統や文化も取り入れて、お迎えする準備をしております。日高の食材をたっぷりとご堪能ください。

木の温もりが優しいカウンター席で、穏やかなひとときを

地元産の食材を使った、【お料理 あま屋】でしか食べられない料理や食材の食べ方をご提供し続けます。落ち着いた雰囲気の中で、お酒と共に美味しい料理を楽しんでいただければ幸いです。

落ち着いて飲みたい

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【副店長】大友 朱美 氏

営業時間・定休日

営業時間

【月・水~日・祝・祝前】
ランチ 11:30~14:00 (L.O.13:30)11月~2月は冬季休業とさせて頂きます。※第2第3水曜日は定休日
【月・水~日・祝・祝前】
ディナー 17:00~22:00 (L.O.21:00)第2第3水曜日は定休日となります。

定休日

火曜日 第2第3水曜日は定休日となります。

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