オリョウリアマヤ

お料理 あま屋

050-5263-5728

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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谷 昇三 氏 タニ ショウゾウ

料理の楽しさ・素晴らしさを伝えるべく、料理人となる

昭和47年10月、東京都生まれ。少年期、自分のつくった料理を家族・友人たちが美味しいと喜んでくれたことにとても感動。料理の楽しさ・素晴らしさを自分の手でみんなに伝えたいと料理人を志す。聖徳調理専門学校を卒業後、東京の料亭やホテル、浅草の京懐石店などで修業し、【お料理 あま屋】の料理長へ就任。驚きと感動を与えられる料理、喜ばれるサービスの提供を目指し、奮闘中である。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
22年

自慢の一品

鮮度のよさにこだわった『日高の活〆魚 お刺身盛り合わせ』

活〆の松川鰈やツブ貝など、前浜で水揚げされる鮮度のよい魚を厳選して使用。エアーコンプレッサーで神経抜きして熟成させているので、旨味をより強く感じていただけます。

こだわりの食材

日高産食材の旨みが凝縮された『トマトシカしゃぶ』

熟成したエゾ鹿の旨味と脂の香りが特徴。トマトスープの酸味と自家製つけダレによりさらに美味しさを増しています。前浜で水揚げされる松川鰈や出汁に使う日高昆布など、どれも日高産にこだわった食材ばかり。

こだわり食材
昆布

おもてなしの流儀

当店ならではの感動を与えられるよう、心を込めたおもてなし

一人一人のお客様に対し、【お料理 あま屋】ならではの感動を与えられるよう、従業員一つになりお迎えいたします。日高産の食材をふんだんに使用した料理をご賞味ください。

落ち着いた雰囲気の中、料理とお酒を愉しめる和の個室

楽しい時間、落ち着いた空間、驚きの瞬間など、【お料理 あま屋】にいる「間(あいだ)」は喜んでいただけるよう、常に新しいことに取り組んでいます。ゆったりと、おくつろぎください。

落ち着いて飲みたい

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【本店 料理長】目谷 正明 氏
  • お料理 あま屋
  • 専門ジャンル:和食全般
  • 地元産食材の美味しさを広く伝えるべく、料理人を志す
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営業時間・定休日

営業時間

【月・水~日・祝・祝前】
ランチ 11:30~14:00 (L.O.13:30)11月~2月は冬季休業とさせて頂きます。※第2第3水曜日は定休日
【月・水~日・祝・祝前】
ディナー 17:00~22:00 (L.O.21:00)第2第3水曜日は定休日となります。

定休日

火曜日 第2第3水曜日は定休日となります。

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