シュンサイセンギョトウマイサケエイトヤ

旬菜鮮魚と旨い酒 栄都屋

050-5384-8877

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

恒松 信一 氏 ツネマツ シンイチ

きらりと光る熟練の技。今も挑戦を続ける和の料理人

1956年6月福岡県出身。就職の時期、料理人はどうかと勧められたことをきっかけに、山菜料理、川魚料理店で働き始めた。包丁使いや和食の基本をいちから学び、その後、ホテルレストランや寿司屋などで腕を磨き続け、今に至る。こだわりは和食の基本である煮物の味と、料理を見て楽しめる繊細な美しさ。さまざまな食材を生かした料理で多くの人を魅了し続けている。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
46年

自慢の一品

和食の基本、出汁がきめての『おでん』

特製の昆布を使った出汁で薄味に仕上げている『おでん』は時間をかけてつくるのがコツです。火加減を見ながら、味を含ませていき、一番おいしいタイミングでお客様にお出ししています。

こだわりの食材

新鮮な魚介をはじめとした旬の食材を厳選しています

素材の持つ旨さがダイレクトに伝わるお刺身は、旬のものの中から特に鮮度が高いものだけを選んでお出ししています。鍋料理に使う、アンコウやふぐなども身がしまった良質のものを使うよう心がけています。

こだわり食材
アンコウ 、 トラフグ 、 鮮魚全般

おもてなしの流儀

見た目の美しさと味、両方で感動していただける料理を目指して

おいしいと言ってもらえることが料理人にとって一番嬉しいもの。煮込み、酢の物など小鉢まで手づくりに徹し、料理を目にした時、また食べた時の感動を味わって欲しいということを常に意識しています。

大人数でも対応できる座敷で宴会を華やかに彩る舟盛がおすすめ

人数に合わせた座敷があり、60名までの宴会が可能です。忘年会や新年会など、鍋料理と飲み放題に、豪華な舟盛を組み合わせたコースがおすすめです。周りを気にすることなくくつろいでお過ごしください。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝・祝前】
17:00~03:00 (L.O.02:30)
【日】
17:00~01:00 (L.O.12:30)

定休日

無休

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この情報は2021年11月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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