シャブシャブスキナベオモキ

しゃぶしゃぶ・すき鍋 おもき

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私がつくっています

中野 衛 氏

料理人
中野 衛 氏(ナカノ マモル)

専門ジャンル: 和食全般

ひとつひとつに意味がある。和食の美しさに魅了され、和の世界へ

1982年生まれ。東京都出身。子どもの頃から料理人に憧れ、最初はイタリア料理のシェフを目指す。渡伊費用を貯めるためにアルバイトをした割烹で、和食の盛り付けの美しさ、ひとつひとつの作業に込められた意味、日本の行事と料理との関係性を知り、和食の道へ。その後に移った京料理店では、伝統的な調理方法などを学ぶ。限られた人しか扱えないふぐの調理師免許を目指し、ふぐ料理店へ。12年間修業した後、2015年10月から同店へ。

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営業時間・定休日

営業時間

【土・日】
ランチ 11:30~15:00 (L.O.14:30)※予約営業とさせていただいております。必ず事前予約の上、お越しいただけますようお願い申し上げます。
ディナー 17:00~23:30 (L.O.22:30)※お料理22時LO / お飲み物22時30分LO

定休日

無休

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