レストランラシーム

Restaurant La cime

050-5263-4050

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

高田 裕介 氏 タカダ ユウスケ

国内外の名店で磨いた技術力とセンスをいかんなく発揮

1977年生まれ、鹿児島県出身。小学生の頃に見ていたテレビ番組『料理大学』の影響で料理に興味をもつ。2010年に大阪 本町に【La cime】をオープン。その後、2012年度版のミシュラン関西にて一つ星を獲得。さらに2016年度版では二つ星に昇格した。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
25年

自慢の一品

自由な発想でつくる前菜の数々

写真の『オクラとオゼイユ、蕎麦、焼きナスのビューレ』をはじめ、ディナーには5種類の前菜をお出しします。内容はその日の食材を見て即興で決めることも多く、あえて言えばその引き出しの多さが自慢でしょうか。

こだわりの食材

良質な国産食材

以前はできる限りフランス産の食材を使っていたのですが、最近は国産食材を使うことも。特に、故郷鹿児島の食材に注目し、外国産の食材に負けない美味しさを引き出す。そこが腕の見せ所だと思っています。

おもてなしの流儀

料理人としてのおもてなしは技術の鍛錬

料理については技術を磨くことがおもてなしにつながるのかなと。様々なお客様に瞬時に対応できる個々の力量と、チームとしてのまとまり。その意味で、厨房の組織力と技術力には自信があります。

女性同士の食事からデート、接待まで

重厚な雰囲気にならない店内を意識して、グランメゾンとは違う肩肘張らない心地よさがあります。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土】
ランチ 12:00~13:00
【平日・土】
ディナー 18:30~20:00

定休日

日曜日

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