テンプラフクニシゼントタクミ

天ぷら ふく西 禅と匠

050-5263-3884

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

福西 儀光 氏 フクニシ ノリミツ

いろいろな物が組み合わさって、今、揚げ手をしています

1969年横浜市生まれ。元々ものづくりが好きで、小さい頃から母親の料理を手伝う。学生時代は焼き物に熱中。またアルバイトで調理場に入り、料理を提供する楽しさと喜びを感じた。大阪の辻調理師専門学校を出た後、銀座の有名天ぷら店に10年半。後、山手に【ふく西】をオープン。13年間営業し2012年にミシュランの1つ星を獲得。2012年4月にみなとみらいに「天ぷらふく西 禅と匠」として移転。引き続きミシュランの1つ星を獲得中。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
36年

自慢の一品

カウンターコースより『才巻(海老)』

「車海老」の小さいものを『才巻(さいまき)』と呼びます。まさしく天ぷらになるために生まれたような海老で、揚げたて感が命です。カウンターで、よく解っているお客様は“挑むよう”に食べて頂いています。

こだわりの食材

地元「本牧の穴子」は、とっても美味しいんです

地元の本牧で揚がる穴子が、調べるととても美味しい物だと解り、釣りにも行きました。水質や餌など、ベストの状態です。自分が住んでいる所で育つ物がこんなに美味しいなんて、と思うと、非常に嬉しいですね。

こだわり食材
アナゴ

おもてなしの流儀

お客様が主人公。私は旨味を引き出すだけの揚げ手です

料理人を見ながら食事をしていただきますが、主役はお客様です。感動してもらうために、食材から旨味を引き出すだけで、邪魔をしてはいけません。いろいろなお客様とお話しますが、それだけは忘れません。

半個室のお座敷席は、大切なゲストをもてなすのに最適

やはり、天ぷらを味わっていただくならカウンターです。4名様から7名様でご利用いただける、半個室のお座敷カウンターは、揚げたてが味わえて、その上プライベート感もあるので好評です。自慢のしつらえです。

天ぷら ふく西 禅と匠の店舗情報

基本情報

店名 天ぷら ふく西 禅と匠
TEL

050-5263-3884

045-641-2924

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

最寄駅 みなとみらい線 みなとみらい駅 徒歩5分
みなとみらい線 新高島駅 徒歩10分
アクセス みなとみらい駅1番出口から3分
住所 神奈川県横浜市西区みなとみらい4-6-2 グランドセントラル201 地図を見る
営業時間
ランチ 11:30~15:00 (L.O.14:30) カウンター席は14:00L.O.
ディナー 17:00~20:00 (L.O.19:00) カウンター席は18:30L.O.
【日・祝】
ディナー 17:00~20:00 (L.O.19:00) カウンター席は18:30L.O.
定休日 不定休
平均予算
【ディナー】
10000円
カウンター席は10%のサービス料を頂戴いたします。
【ランチ】
5000円
カウンター席は10%のサービス料を頂戴いたします。
お支払い情報
クレジットカード可
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

設備情報

キャパシティ 32人 ( 宴会・パーティー時 着席:32人 )
席数形態 カウンター9席 4~7名用半個室小上がりカウンター×1 テーブル席4名×4 テーブル席3卓はアレンジ可能
駐車場 あり

地下駐車場(機械式)5000円毎に30分券 全長5.3m以下、全高2m以下、最大重量2.3tなど制限あり

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

同フロアに喫煙室あり

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:30~15:00 (L.O.14:30)カウンター席は14:00L.O.
ディナー 17:00~20:00 (L.O.19:00)カウンター席は18:30L.O.
【日・祝】
ディナー 17:00~20:00 (L.O.19:00)カウンター席は18:30L.O.

定休日

不定休

良かったところ

利用シーン

ゲスト

利用時間帯

天ぷら ふく西 禅と匠に行った5人の投稿から算出しています。

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この情報は2024年2月26日現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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