テンプラフクニシゼントタクミ

天ぷら ふく西 禅と匠

050-5263-3884

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

福西 儀光 氏 フクニシ ノリミツ

いろいろな物が組み合わさって、今、揚げ手をしています

1969年横浜市生まれ。元々ものづくりが好きで、小さい頃から母親の料理を手伝う。学生時代は焼き物に熱中。またアルバイトで調理場に入り、料理を提供する楽しさと喜びを感じた。大阪の辻調理師専門学校を出た後、銀座の有名天ぷら店に10年半。後、山手に【ふく西】をオープン。13年間営業し2012年にミシュランの1つ星を獲得。2012年4月にみなとみらいに「天ぷらふく西 禅と匠」として移転。引き続きミシュランの1つ星を獲得中。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
33年

自慢の一品

カウンターコースより『才巻(海老)』

「車海老」の小さいものを『才巻(さいまき)』と呼びます。まさしく天ぷらになるために生まれたような海老で、揚げたて感が命です。カウンターで、よく解っているお客様は“挑むよう”に食べて頂いています。

こだわりの食材

地元「本牧の穴子」は、とっても美味しいんです

地元の本牧で揚がる穴子が、調べるととても美味しい物だと解り、釣りにも行きました。水質や餌など、ベストの状態です。自分が住んでいる所で育つ物がこんなに美味しいなんて、と思うと、非常に嬉しいですね。

こだわり食材
アナゴ

おもてなしの流儀

お客様が主人公。私は旨味を引き出すだけの揚げ手です

料理人を見ながら食事をしていただきますが、主役はお客様です。感動してもらうために、食材から旨味を引き出すだけで、邪魔をしてはいけません。いろいろなお客様とお話しますが、それだけは忘れません。

半個室のお座敷席は、大切なゲストをもてなすのに最適

やはり、天ぷらを味わっていただくならカウンターです。4名様から7名様でご利用いただける、半個室のお座敷カウンターは、揚げたてが味わえて、その上プライベート感もあるので好評です。自慢のしつらえです。

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:30~15:00 (L.O.14:30)カウンター席は14:00L.O.
ディナー 17:00~20:00 (L.O.19:00)カウンター席は18:30L.O.
【日・祝】
ディナー 17:00~20:00 (L.O.19:00)カウンター席は18:30L.O.

定休日

不定休

天ぷら ふく西 禅と匠に行った2人の投稿から算出しています。

あなたにオススメのお店

みなとみらいでランチの出来るお店アクセスランキング

もっと見る

この情報は2021年5月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

ページトップ


Back to Top