ディナー：10000円 ランチ：2500円 
みなとみらい駅 徒歩5分 
不定休 - プロフィール
- 私がオススメするお店
福西 儀光 氏 フクニシ ノリミツ
いろいろな物が組み合わさって、今、揚げ手をしています
1969年横浜市生まれ。元々ものづくりが好きで、小さい頃から母親の料理を手伝う。学生時代は焼き物に熱中。またアルバイトで調理場に入り、料理を提供する楽しさと喜びを感じた。大阪の辻調理師専門学校を出た後、銀座の有名天ぷら店に10年半。後、山手に【ふく西】をオープン。13年間営業し2012年にミシュランの1つ星を獲得。2012年4月にみなとみらいに「天ぷらふく西 禅と匠」として移転。引き続きミシュランの1つ星を獲得中。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 33年
自慢の一品
カウンターコースより『才巻（海老）』
「車海老」の小さいものを『才巻（さいまき）』と呼びます。まさしく天ぷらになるために生まれたような海老で、揚げたて感が命です。カウンターで、よく解っているお客様は“挑むよう”に食べて頂いています。
こだわりの食材
地元「本牧の穴子」は、とっても美味しいんです
地元の本牧で揚がる穴子が、調べるととても美味しい物だと解り、釣りにも行きました。水質や餌など、ベストの状態です。自分が住んでいる所で育つ物がこんなに美味しいなんて、と思うと、非常に嬉しいですね。
- こだわり食材
- アナゴ
おもてなしの流儀
お客様が主人公。私は旨味を引き出すだけの揚げ手です
料理人を見ながら食事をしていただきますが、主役はお客様です。感動してもらうために、食材から旨味を引き出すだけで、邪魔をしてはいけません。いろいろなお客様とお話しますが、それだけは忘れません。
半個室のお座敷席は、大切なゲストをもてなすのに最適
やはり、天ぷらを味わっていただくならカウンターです。4名様から7名様でご利用いただける、半個室のお座敷カウンターは、揚げたてが味わえて、その上プライベート感もあるので好評です。自慢のしつらえです。
