天ぷらが揚がる音をBGMに卓越した技を味わう。カウンターで極みを、テーブルは気軽に
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みなとみらい線みなとみらい駅から徒歩5分。「天ぷらを食べたあとに、お客様が「じーん」となって、静かな空間が広がるんです。カウンターではその「じーん」を味わって欲しい」。テーブル席“禅の御席”で気軽な天丼やコースが味わえる一方、メインカウンター“匠”で出されるコースは、素材の旨さを徹底的に引き出す「攻め」の天ぷらを味わうことが出来ます。「お客様が主人公で、私たちは黒子。邪魔はしません」という店主の言葉には、職人としてのプライドと、カウンターでお客様と言葉を交わす柔らかなタッチがちらりと見えます。店主を慕って通うお客様の気持ちに共感です。先ずはランチで【ふく西】の世界に触れてみてはいかがでしょう。
天ぷら ふく西 禅と匠
これだけは食べてほしいベスト3
コースの中で味わえる人気の小さな丼もの『天とろ丼』
カラッと揚がったかき揚げの上からとろろ汁をかけた小どんぶり、テーブルは櫻・おまかせコースで、カウンターでは欅・志野・伊万里・おまかせコースで選ぶことが出来ます。ランチタイムは天ぷらとセットの天とろ膳も
“匠”カウンターコースより『才巻(海老)』。2013年から連続ミシュラン1つ星の実力
目の前から熱々の天ぷらを1品ずつお出しするスタイルのコースから、最初の天ぷら『才巻(海老)』。揚げ手と語らいながら食べる醍醐味を味わって下さい。2013年から連続ミシュラン1つ星です。
料理人 / 福西 儀光 氏 (フクニシ ノリミツ)
専門ジャンル: 和食全般
いろいろな物が組み合わさって、今、揚げ手をしています
1969年横浜市生まれ。元々ものづくりが好きで、小さい頃から母親の料理を手伝う。学生時代は焼き物に熱中。またアルバイトで調理場に入り、料理を提供する楽しさと喜びを感じた。大阪の辻調理師専門学校を出た後、銀座の有名天ぷら店に10年半。後、山手に【ふく西】をオープン。13年間営業し2012年にミシュランの1つ星を獲得。2012年4月にみなとみらいに「天ぷらふく西 禅と匠」として移転。引き続きミシュランの1つ星を獲得中。
天ぷら ふく西 禅と匠の店舗情報
基本情報
店名 | 天ぷら ふく西 禅と匠 |
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TEL |
050-5263-3884 045-641-2924 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
最寄駅 | みなとみらい線 みなとみらい駅 徒歩5分 みなとみらい線 新高島駅 徒歩10分 |
アクセス | みなとみらい駅1番出口から3分 |
住所 | 神奈川県横浜市西区みなとみらい4-6-2 グランドセントラル201 地図を見る |
営業時間 |
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定休日 | 不定休 |
平均予算 |
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お支払い情報 |
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設備情報
キャパシティ | 32人 ( 宴会・パーティー時 着席:32人 ) |
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席数形態 | カウンター9席 4~7名用半個室小上がりカウンター×1 テーブル席4名×4 テーブル席3卓はアレンジ可能 |
駐車場 |
あり
地下駐車場(機械式)5000円毎に30分券 全長5.3m以下、全高2m以下、最大重量2.3tなど制限あり |
詳細情報
禁煙・喫煙 |
完全禁煙 同フロアに喫煙室あり 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
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こだわり |