ヨコハマチュウカガイシモンシュロウ

横浜中華街 獅門酒楼

050-5263-3133

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原田 啓介 氏 ハラダ ケイスケ

料理学校の助手経験を持つ母の姿を見て育ち、自らも料理人を志す

1971年生まれ奈良県出身。母が料理学校の助手をしていた経験があり、幼い頃から料理が身近にある環境に育つ。日本調理専門学校を卒業後、中華街の老舗「重慶飯店」で8年修業。その後東京、九州などで経験を積んだ後、再び中華街に。そして2010年「有限会社獅門」に入社し、【獅門酒楼】の料理長に就任した。

専門ジャンル
中華全般
経験年数
32年
師匠
陳 中権氏
修業したお店
横浜中華街 重慶飯店

自慢の一品

脂がのった高級魚! 長崎五島列島産『赤はたの姿蒸し』

長崎五島列島産の新鮮な赤ハタを、紹興酒、ネギ、生姜をのせて強火で一気に蒸し上げます。熱々のところに、特製だれをじゅわっとかけた一品。その日仕入れた新鮮な食材を、お客様好みの調理方法でご提供しています。

こだわりの食材

車海老やあわびなど、吟味した食材を使用しています

鹿児島産の車エビは、他の産地の物に比べて食感がよく、火を通した時の色目が鮮やか。エゾアワビは味がしっかりしていて、肉厚なので『香港式 活あわびの焼きパイ』には欠かせない食材です。

こだわり食材
車エビ

おもてなしの流儀

食材の仕入れからこだわってつくる料理でお客様をおもてなし

毎日八百屋や市場を回り、自分の目で見て直接食材を仕入れています。新鮮なもの、旬の食材などよい物を使用するように心掛けています。

メジャーな中華料理だけではなく、リクエストにもお応えします

『海老チリ』『青椒肉絲』などメジャーな中華料理だけでなく、シーズンごとに様々な料理を提案。また「これとこれを組合わせてみて」などお客様からのリクエストには、料理人が心を込めて腕を振るっています。

営業時間・定休日

営業時間

【月・火・木・金】
ランチ 11:30~15:00 (L.O.14:30)※平日限定ランチセットは14:00 L.O.
【平日】
ディナー 17:00~21:30 (L.O.21:00)時短営業中。状況により予告なくクローズする場合がございます。お問合せください。045-662-7675
【土・日・祝・祝前】
11:30~22:00 (L.O.21:30)時短営業中。状況により閉店時間を早める場合がございます。お問合せください。045-662-7675

定休日

不定休

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