ニホンリョウリトクセン

日本料理 徳専

050-5263-2361

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

四季折々の旬の素材を使った極上の日本料理店 特別な記念日のデートや接待におすすめ

表通りに面した入口の暖簾をくぐり、10メートルほどのアプローチを歩いてたどり着く、大人の隠れ家的な日本料理店です。中庭を併設した個室もあり、通路が広くてゆったりしていて、贅沢な雰囲気。お一人様でも気軽に利用できるカウンター席もあります。『湯葉と蒸しアワビ(肝ソース)』は、国産大豆を使った湯葉とアワビの味が堪能できる豪華な逸品。越前カニ、桑名の蛤、和良川の鮎、飛騨の牛、武儀のイノシシなど、厳選した素材を使い、四季折々の旬の味が堪能できるコース料理が自慢。人数分だけ炊く締めのご飯は、いつも炊きたて。福井の黒龍酒造の銘酒や美味しい芋・麦焼酎も取り揃えています。特別な記念日のデートや接待におすすめです。

日本料理 徳専
これだけは食べてほしいベスト3

愛知・日間賀島産のちりめん使用『ちりめん山椒』と炊きたてご飯

人数分だけ炊く長野のこだわり米は、いつも炊きたて。自家製の「ちりめん山椒」は、お土産にも人気です。

メニューを見る

愛知・日間賀島産のちりめん使用『ちりめん山椒』と炊きたてご飯

ぶつ切りにしたフグの『テッササラダ』 野菜と一緒にポン酢で

ぶつ切りにしたフグ、高等葱、ラディッシュ、ブロッコリースプラウトなどの野菜を、ゆず風味のポン酢で。

ぶつ切りにしたフグの『テッササラダ』 野菜と一緒にポン酢で

海の幸と山の幸を、国産の岩塩で味つけした『蛤とカニ真丈』

三重県桑名の蛤でとっただしで、越前カニの真丈を煮ました。山菜の「うるい」で、彩りを添えています。

海の幸と山の幸を、国産の岩塩で味つけした『蛤とカニ真丈』

料理人 / 森 徳成 氏 (モリ ノリシゲ)

専門ジャンル:日本料理・懐石・割烹

岐阜の日本料理・鮎料理の名店で修業し、独立しました。

岐阜県出身。もともと食べることが好きで、料理人の道へ。岐阜の日本料理の名店で13年間修業。見習いからスタートし、上下関係が厳しい環境の老舗の店で、日本料理の基本を体得し、更には鮎料理についてしっかりと勉強したいとの思いで、岐阜では鮎料理に定評があるお店で、鮎の知識や調理法を学ぶ。2013年5月に日本料理徳専を開く!

プロフィールを見る

森 徳成 氏

日本料理 徳専の店舗情報

基本情報

店名 日本料理 徳専
TEL

050-5263-2361

058-264-1019

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最寄駅 名鉄名古屋線 名鉄岐阜駅 徒歩7分
アクセス 名鉄岐阜駅から徒歩7分
住所 岐阜県岐阜市金園町1-4 地図を見る
営業時間
【平日・土・日・祝前】
17:30~23:00 入店終了は21:00
定休日 日曜日
月に一度連休を頂いているため、別途お店へお問い合わせください。

お支払い情報

平均予算
【通常】
15000円
クレジット
カード
VISA, JCB, AMEX, MASTER

設備情報

席数形態 4人可、6人可、8人可
(テーブル個室が3部屋ございます。2名様用・4~5名様用・6~10名様用一部屋づつ)
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 分煙
こだわり

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