トラットリアアンドバーガンチア

Trattoria&Bar GANCIA

098-864-2488

※お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

初めて出会う新鮮島野菜と絶品ソースから生み出される独創的なイタリアン

「僕は島野菜マニアですから」という野上シェフは、その言葉通り、県内の畑にまで足を運び旬の島野菜や珍しい野菜にこだわって選別。肉や魚もその時期その場所で一番おいしいものを仕入れるため、毎日なにかしらメニューが変わるのもこの店を訪れる楽しみのひとつ。さらに、シェフのもうひとつの大きなこだわりがソース。肉汁もアレンジに加えるという独創性のある組み合わせから生まれるソースはどれも絶品で、いつ行っても最高の料理に出会える名店として、大人の食通の間でも好評です。どの料理も、絵画のような盛り付けでこちらも個性的。シェフが素材と料理を楽しんでいるのが、料理から存分に伝わってくる、魅力的な空間です。

Trattoria&Bar GANCIA
これだけは食べてほしいベスト3

旬の野菜満載の『冷静のカッペリーニ 県産マグロとオクラとトマト』

旬真っ只中のトマトとオクラに、県産マグロを合わせたカッペリーニ。口の中ですべての素材が華やかに広がる。

メニューを見る

旬の野菜満載の『冷静のカッペリーニ 県産マグロとオクラとトマト』

ワインに合う。『竹の子のグリル パルマ産生ハムとパルミジャーノ』

竹の子という日本の素材に生ハムという珍しい組み合わせ。竹の子の香ばしさと生ハムの塩気でワインが進みます。

ワインに合う。『竹の子のグリル パルマ産生ハムとパルミジャーノ』

ソースにも注目の『仔羊のロースト白ワインビネガーのソース』

じっくり時間をかけて焼くことで、肉が常温の一番おいしい状態に。肉汁とソースの絡み具合も絶妙です。

ソースにも注目の『仔羊のロースト白ワインビネガーのソース』

料理人 / 野上 巌 氏 (ノガミ ガン)

専門ジャンル:イタリア料理

沖縄の島野菜に惚れ込んだ、独創性高いイタリアンの名手

1970年生まれ、東京都出身。バーテンダーとして働いていた東京の有名レストランで、そのハイクラスな雰囲気と、同店の有名シェフに憧れを抱いたことがきっかけで料理の世界へ。最初の1年半はフレンチレストランでダシについて学び、東京麻布の有名イタリアンに4年間勤務。その後、ホテルのイタリアンなどを経て、2006年に来沖。沖縄で島野菜に魅了され、翌年には那覇市久茂地に【Trattoria&Bar GANCIA】をオープン。

プロフィールを見る

野上 巌 氏

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Trattoria&Bar GANCIAの店舗情報

基本情報

店名 Trattoria&Bar GANCIA
TEL

098-864-2488

※コロナウイルスの影響により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前に店舗にご確認をお願いします。

最寄駅 ゆいレール線 県庁前駅 徒歩5分
アクセス ゆいレール「県庁前駅」より徒歩5分
住所 沖縄県那覇市久茂地3-16-12 久茂地華僑ビル1F 地図を見る
営業時間
【平日・土・祝前】
18:00~ (L.O.00:00)
定休日 日・祝日

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
4000円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

設備情報

駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 分煙

※2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律が施行されました。正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり

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